图说：澳洲乳制品

　　维多利亚州的亚拉河谷拥有悠久的乳品制造历史。乳酪厂从值得信赖的农场甄选新鲜牛奶和羊奶作为原料，所产的大部分乳酪融软新鲜，具有鲜明的意式和法式特色。

　　澳大利亚奶农每年生产超过96亿升牛奶，用以生产液态奶、乳制品，及干酪产品。澳洲草美，水美，奶牛心情愉悦，因此澳洲的牛奶有青草的香气。

　　澳大利亚好吃的干酪产品，没有高质量的原奶是无法做到的，干酪的原料奶来自几乎完全是自由地在原生态的天然草场上放牧的奶牛，这样的牛奶富含天然胡萝卜素，就能生产美味的奶黄色的干酪。澳大利亚因其高品质的干酪而受到国际市场的认可，消费量持续增长，而且多次在国际竞赛中荣获奖项。

　　我们这次探访的亚拉河谷乳制品厂（Yarra Valley Dairy）已经拥有100多年的历史了，乳品厂采用亚拉河谷附近最新鲜的羊奶或牛奶源制作奶酪。首席干酪制作师Jack，在奶酪制作领域有很多年的工作经验，他说，"我们生产的乳酪具有鲜明的法国和意大利特色，新鲜，柔软。"

　　走近Yarra Valley Dairy存放奶酪的生产工厂，房间虽然不大，但有序地摆放了很多看似很久的奶酪，Jack介绍，"这里的奶酪每个都达20斤，而奶酪的制作需要一年以上的时间，是一个漫长的等待。"除了乳酪工厂，乳酪厂还有自己的精品小店，用以售卖自产的乳酪产品及葡萄酒。

用精致奶油做的澳大利亚经典甜品：巴甫洛娃蛋糕pavlova

　　这款点心的底层以蛋白等材料调配后烘制，顶层饰以色彩缤纷的忌廉和时令新鲜水果，蛋糕的口感也十分特别，底层的蛋白坯子外脆内滑，外壳用手一摸有种硬硬的感觉，其实松松脆脆入口即化，里层是软软的海绵质地，像绵软香甜的棉花糖。再与表层清爽香甜的水果和冰凉香滑的奶油交融在一起，甜蜜幸福的味道充斥着你的舌尖。

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