拼配的普洱茶真的不好吗？

发布时间：2016-08-17 11:40 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]导读：很多茶友都存在一个对普洱茶的认识误区，觉得拼配普洱茶不如纯料普洱茶好。很多顾客在询问茶品选料时也很看重普洱茶的选料，总是要搞清楚是拼配茶还是纯料茶。那是否拼配茶就没有纯料茶好了呢？其实不然，“拼配”的原则是：适当搭配、取长补短、稳定...

　　导读：很多茶友都存在一个对普洱茶的认识误区，觉得拼配普洱茶不如纯料普洱茶好。很多顾客在询问茶品选料时也很看重普洱茶的选料，总是要搞清楚是拼配茶还是纯料茶。那是否拼配茶就没有纯料茶好了呢？其实不然，“拼配”的原则是：适当搭配、取长补短、稳定品质。相信看完这篇文章，你自己心里就有数了。

　　中医药中不同药材之间依照君臣佐使的关系进行合理配伍，成就了可以祛病护命的良方。普洱茶的拼配，亦与食药材配伍之道有异曲同工之妙。

　　普洱茶的所谓山头纯料，无论多“纯”，都有其自身缺点——比如冰岛茶区的茶品以口感香甜清香著称，但同时又有口感较窄，两颊感觉略空，口感层次感欠缺的缺点；勐宋茶区的茶品在勐海茶区中以香气高扬、茶质饱满著称，但又具有舌根苦味难化的明显缺陷；知名的班章茶区茶质厚重，但口腔刺激感较强，香气靠后，口腔前段不明显，单纯古树纯料品饮时饱满度欠佳。

　　这些缺点恰恰才是辨识山头时更为可靠的依据。对纯料的了解恰恰是拼配的机理。在了解毛料缺点的基础上，通过不同毛料的互补来扬长避短，是拼配的最基本需求。茶叶的拼配并非是想象中的简单的加减法。不同茶品之间的互相影响往往是非线性的，类似于两款优质毛料拼配后品感反而不佳的“1+1＜2”的案例在茶品拼配中并不鲜见。

　　制茶者在了解原料特点（特别是缺点）后，从各种原料中选择合适的品类与配比，来达成“1+1＞2”的结果，方才是普洱茶优质拼配的目的所在。而这需要极其丰富的经验和对茶品强大而精微的把控能力。对此相信每个关注经典普洱茶品以及石昆牧老师在茶山拼配工作的茶友都会有所了解。

　　如果您受到普洱茶收藏、冲泡、品饮选购等问题困扰，请添加美女茶艺师、评茶师董玥私人微号：dydy400 （长按复制）交流学习。

　　文章原载经典普洱。图片由南茗佳人茶业提供。关注爱说茶微信：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。