月光白到底是什么茶？

　　导读：关于“月光白”的类别归属，在网络上有人说是绿茶、红茶、白茶，也有人说是黑茶中的普洱茶。若依据加工工艺和茶多酚氧化（发酵）程度的不同来划分，中国茶类可分为绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）六大茶类。那么，“月光白”到底属于六大茶类中的哪一类茶呢？

　　首先，我们理清“月光白”这名茶的来由。

　　相传，景洪泰王召孟勐的七公主南发来为了部落间的友好、和平关系，便与布朗部落首领共结连里，开创布朗社会的新纪元。同时七公主南发来还为布朗部落带去人工种茶的技术。后来，南发来（即七公主）被布朗人尊称为“族母”，即“茶母”。“月光白”茶是布朗人从众多茗茶中选出用来进贡王族的极品，它被民间称颂如“七公主”般圣洁、高贵，是“七公主”美丽的化身。

　　其次，“月光白”得名主要源于采制方法、干茶色泽和中国特有的文化认知。

　　一是据传此茶在夜间采制，不能晒到太阳；二是月光白芽头显毫、白亮，叶面呈黑色，叶背呈白色（白毫显露），黑白相间，像弯弯的月牙；又因月光白茶汤滋味柔和、甜香、回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔”的观念，也称太乙茶。由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。

　　其三，从加工工艺来看，月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘--萎凋--干燥制作而成。

　　其制法：将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎调的过程中轻度发酵。从茶多酚氧化（发酵）程度来看，月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵在百分之十左右。因此可见，若按六大茶类分类法划分，月光白应归属于白茶类。

　　需要补充说明的一点是，“月光白”的主要原料是景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。若是采用景谷大白茶作为制作原料，按传统白茶工艺制作而成的茶制品，笔者认为，这类“月光白”茶品可归类为云南白茶。

　　当然，在当今茶市“乱世”之际，白茶有借普洱茶“越陈越香”这一概念的趋势。比如，很多白茶也像普洱茶一样做成紧压茶，月光白也不例外。再加月光白产自云南，用的也是云南大叶种原料加工，不免会让人误以为月光白是普洱茶，或者是普洱茶中的特色茶。

　　除此之外，也有很多茶企、茶商又借白茶之风造假“月光白”。比如，有茶企、茶商以晒青毛茶为原料而制作的“月光白”，这类“月光白”在分类上也就是传言中的普洱特色茶；若是采用红茶原料制成的“月光白”，此类茶制品在分类上属红茶类。换言而之，在当今市场上的“月光白”，并非全是真正意义上的“月光白”。

　　总之，面对业界一些众说纷纭的问题，我们应该保持清醒客观的态度，勇于质疑，勇于探索和求证，从根源着手分析解决问题，切忌人云亦云。下期，笔者将为茶友们讲解“福鼎白茶和月光白如何区分”的相关内容。茶友们对月光白若还有疑问的，可以在下面留言，笔者会及时为你解答。

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