陕西美食惊艳京城震惊世界

发布时间：2016-09-14 12:04 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]三秦都市报 - 三秦网报道链接http://news.sanqin.com/2016/0707/225402.shtml 核心提示： 7月5日，由外交部与陕西省政府联合举办的陕西全球推介会——“开放的中国，迈向世界的陕西”在北京举行。来自134个国家和地区和5个国际组织的外交官，知名跨国企业...

　　三秦都市报 - 三秦网报道链接http://news.sanqin.com/2016/0707/225402.shtml

　　核心提示：7月5日，由外交部与陕西省政府联合举办的陕西全球推介会——“开放的中国，迈向世界的陕西”在北京举行。来自134个国家和地区和5个国际组织的外交官，知名跨国企业代表等500余位嘉宾出席。几十道陕西美食惊艳亮相，世界震惊了。很多国内外嘉宾惊呼“没想到陕西美食竟如此惊艳。”他们精心雕刻的华州花馍和乾州锅盔被陕西省政府作为珍贵礼物送给了外交部。

　　7月5日，由外交部与陕西省政府联合举办的陕西全球推介会——“开放的中国，迈向世界的陕西”在北京举行。来自134个国家和地区和5个国际组织的外交官，知名跨国企业代表等500 余位嘉宾出席。几十道陕西美食惊艳亮相，世界震惊了。很多国内外嘉宾惊呼“没想到陕西美食竟如此惊艳。”他们精心雕刻的华州花馍和乾州锅盔被陕西省政府作为珍贵礼物送给了外交部。

　　据介绍，此次宴会菜品由陕旅饭店集团承办，其旗下“海市”餐饮全力打造，中国烹饪大师、非遗陕西官府菜技艺传承人郑新民担任筹备组总顾问，从6月7 日接到通知开始筹备，整整一个月时间，汇聚了来自全省近三十名陕西官府菜名厨，精选、设计制作几十道经典美食，囊括关中、陕南、陕北名菜和特色小吃，还特别邀请西安美术学院毕业的专业设计对“品陕西美食”主题冷餐会菜品静心设计。

　　回忆此次陕菜进京，郑新民大师非常激动，他对三秦都市报记者介绍，6月7日接到指示，立即开始筹备。首先是选材。按照要求，成品不能使用刀叉和筷子，只能用牙签，原料和做法按清真标准执行。“说真的，这很难，这对传统陕菜是一个巨大的挑战。”但郑新民把这当成一次难得的机会，他相信一定能做好，只为让陕西菜走出去。

　　此次展示的不仅是精美的陕菜，也体现了陕西餐饮人的精神，为了完成任务，近三十位名厨，竭尽全力，紧张筹备一个月，其中还有两天三夜未合眼。异地制作，对厨师来说是一个挑战，必须克服环境和厨具的不适应，但他们都坚持过来了，出色完成任务。

　　谈到此次活动，郑新民唯一的遗憾是，近三十个人参与制作，但由于外交部厨房限制，有很多人最终没有走进厨房，连个合影照都不全。

　　据记者了解，此次陕西美食在京得以精彩展示，让世界刮目，除了陕西旅游集团的精心组织和各位大师们的悉心设计、制作，还得益于“米禾美食之源”强大的后勤保障--安全地道的食材供应和全程冷链配送。

　　会后，王莉霞副省长专程前来慰问陕菜团队，并热情指出：“这次活动非常成功，无论内宾还是外宾，都反映极好。你们的辛苦没有白费，这一次让陕西美食真正走了出来，得到了极大褒奖，谢谢你们！”

　　在随后的一周时间里，他们从60多道经典陕西美食里选出了18道，舍去了最能代表陕西的面食、舍去了要用大油做的黄桂柿子饼、舍去了带汤汤水水的生煨鱿鱼丝。为了嘉宾能用牙签品尝，将麻酱凉皮用“分子美食”做法，凉皮制成精致的卷皮垫在下面，上面窝着一枚盛满麻酱调汁的胶囊，用牙签插着胶囊入口，麻酱调汁在口腔炸开，与翡翠凉皮融为一体。把黄桂稠酒做成“气泡酒”，把牛肉夹馍、宁强核桃馍、陇县马蹄酥做成微型，一口一个， 500份每份15克的葫芦鸡块，分别装入精致的小葫芦……

　　据介绍，这些陕西美食，原材料用的陕西最地道的食材，比如延川枣糕，用的就是清涧的狗头枣和糯米；凉菜“贡米九孔莲”，米用的是洋县黑贡米，莲菜用的是富平的九孔莲，“合阳黑乌鳢”，黑乌鳢全部产自洽川温泉水。有的美食直接在西安海市酒楼制作成半成品，用7.5米长的大型冷链车运送到京城。

　　备受关注的陕西美食都是啥此次备受关注的陕西美食究竟是啥？请看郑新民大师给三秦都市报记者展示的菜谱：

　　六凉菜：关中酱牛肉、合阳黑乌鳢、贡米九孔莲、香菇笋子、清涧红玛瑙、姜汁豆结

　　六热菜：长安葫芦鸡、贵妃虾球、横山羊肉、金钱发财（菜）、软熘丸子、箱子豆腐

　　六小吃：翡翠凉皮、宫廷豌豆黄、西府马蹄酥、宁强核桃饼、延川枣糕、回坊牛肉夹馍

　　其实，现场还有

　　面塑陕西八大怪、乾州锅盔、华州花馍

　　贵妃稠酒、气泡谢村黄酒、酸梅汤、富平柿子醋饮、李华干红、汉斯红狼啤酒、真硒水、午子仙毫茶、泾渭茯茶

　　铜川大樱桃、长安鲜桃、洛川苹果、陕北芝麻香瓜、周至猕猴桃、户太八号葡萄

　　果树雕刻“大雁塔”“城墙”“西瓜灯”

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　　三秦都市报记者唐明军