你的生茶，为什么泡得不好喝？

　　导读：有时候，想要把自己最好的东西拿出来分享，比如，一款好茶。都说茶有茶性，泡茶得讲求对茶的了解。再者，老茶和新生茶的茶性又不一样，怎么泡一壶好茶，做到与乐众乐之乐，也是一门必修课。

　　一、老生茶的冲泡要求

　　1、水温：高温洗茶，高温冲泡。

　　2、器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。

　　如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

　　盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来，如果是试茶盖碗无疑是最好的选择，且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。

　　3、要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。

　　低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味）。

　　二、新生茶的冲泡要求

　　1、水温：水温要略低在90~95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。

　　2、器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生茶，例如扁腹壶、如意壶、周盘等。

　　3、要点：出汤要快，避免闷泡，高冲注水。

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