她往冰箱里放了这个，省掉一半电！更神奇的是……

　　冰箱是我们日常生活中再常见不过的家电了。就算是最熟悉的家电，冰箱使用必备技能，你们知道吗？

　　01/一张图教你使用冰箱

　　冰箱可不是一个简单的储物柜，不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。

　　02/ 冰箱合理分区很重要

　　对于冷藏区来说

　　存放位置不同相应的温度也会存在一定差异。一般而言，冰箱的冷藏区下面比上面的温度低一些，靠里面比靠门边的温度低一些。

　　冷藏室内部

　　豆制品、奶类、剩饭菜等物品需要足够的低温降低微生物的繁殖速度，所以可以放置靠里面一些。

　　冷藏室中部

　　由于蔬果等食品怕冻，所以要尽量避免靠近冰箱内壁的地方，以免冻伤。

　　冷藏室外部

　　外面开门的部分温度较高，适合放一些室温也能暂存，或者短时间内能吃掉的东西，如鸡蛋、开封的饮料、调味料等。

　　对于冷冻区来说

　　对于冷冻区来说，温度要低于-18℃，食品的保存效果才更稳定，但是要注意不能让结霜过多，否则储藏效果会随之变差。

　　冷冻室上层

　　各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。

　　冷冻室下层

　　需要充分加热的生食品：生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些可以放在下层。

　　冷冻室中层

　　各种自制速冻食品，比如自家包的冻包子冻饺子， 自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食一起放在中间层，或者放在上层。必须和鱼肉海鲜类食品分开。

　　03/ 冰箱使用小技巧

　　01/水果蔬菜分开放

　　水果和蔬菜不能放在一起，一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫，应把蔬菜和水果放置在不同抽屉里。

　　蔬菜最好放在冷藏室下层靠门的地方，和冰箱内壁略保持距离，以免蔬菜发生冻伤。绿叶蔬菜存放不要超过3天。

　　为了防止交叉污染，建议冷藏之前先把附着在蔬菜表面的泥土清理掉。

　　02/生鲜鱼肉先分切再冷冻

　　生鲜鱼肉买回来后切分成一次能吃完的量，并尽量让形状扁平，用保鲜袋分装好，放入冷冻室速冻。

　　解冻时提前取出来放在冷藏室一夜，可以自然冷藏化冻，损失风味和肉汁最少。并且化冻后不要二次冷冻。

　　为了防止生肉中的病菌污染其他食物，应该专门一层空间放置生肉，注意生熟不要混放。

　　03/鸡蛋最好放入保鲜袋后再冷藏

　　家里常备的鸡蛋若估计超过2周也吃不完，则建议把吃不完的部分提前分出来，用保鲜袋把装鸡蛋的盒子整个包好，放入冰箱冷藏。

　　并且注意散装蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内。放置时蛋尖朝下更易储藏。

　　04/馒头等熟的主食可以冷冻保存

　　各种烹调过的主食，过一段时间都会变干变硬，这是一种淀粉老化回生的过程。冷藏室此时就不太好用了，但是温度足够低的冷冻室，可以阻拦此过程的变化。

　　将它们放入冷冻室前，用保鲜袋封口保存。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初。

有的食物天生就不属于冰箱

　　比如番茄，它在冰箱里会变得软塌塌的，所以请室温保存它。再比如洋葱、南瓜和土豆，最好存放在阴凉干燥处，总之不是冰箱。

　　?香蕉，12℃以下保存容易发黑腐烂，而冰箱温度低于此温度；

　　?西红柿，如果进行低温冷冻，取出后会有散裂现象，严重表面有黑斑，而且不宜煮熟，也没有原来的鲜味；

　　?火腿，由于有水份，低温贮存时会结冰，肉会结块或松散，取出后极易腐败；

　　?巧克力，低温冷藏后取出，会立刻在其表面结出一层白霜，特别容易发霉变质。

　　?黄瓜，贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。冰箱里的温度一般为4℃至6℃左右，黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味，黄瓜还会长毛发粘。

　　?药材，放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。

　　?热带水果，放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后 不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。

　　如：荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等。

　　04/ 冰箱的特殊功能

　　?恢复受潮饼干

　　饼干受潮后非常影响口感，可是丢掉了又很可惜，我们可以将其放入冰箱冷冻24小时左右后取出，饼干就能恢复原来的酥脆口感了。

　　?去除栗子壳

　　栗子煮熟后不易剥壳，但只要将其冷却后放入冰箱内冷冻两个小时，壳与果肉就能快速分离，剥出完整的栗子肉将不再困难。

　　?淡化苦瓜味

　　苦瓜要经过处理才能用来炒菜，不然苦涩无比。滤水后将其放入冰箱保鲜层中冷藏一段时间再取出食用，苦味就会变淡很多。

　　?平整真丝

　　真丝等质地柔软的衣服清洗后容易变得皱皱巴巴，熨烫起来也非常麻烦。我们可以把衣服装进塑料袋、放入冰箱内冷藏几分钟，再拿出来熨就会容易很多。

　　05/ 冰箱除异味神技

　　小苏打除味法

　　取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内，打开瓶盖，放置在冰箱的上下层，就能消除异味。

　　茶叶除味法

　　把50克花茶装在纱布袋中，放入冰箱，可除去异味。1个月后，将茶叶取出放在阳光下曝晒，可反复使用多次，效果很好。

　　橘皮除味法

　　取新鲜橘子500克，吃完橘子后，把橘皮洗净晾干，分散放入冰箱内。3天后，打开冰箱，清香扑鼻，异味全无。

　　柠檬除味法

　　将柠檬切成小片，放置在冰箱各层，可除去异味。

转自《食色苏州》

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