干货?|?福利！市场上常见的进口高端海鲜都在这里了

　　

　　这一次，小编整理了国内水产市场常见的进口高端海鲜，而且全是生猛海鲜，产地来自世界各国。为了给大家带来真材实料的干货内容，小编特意亲临市场全图实拍。

　　文/图 厨影美食（微信号：chuyingmeishi）

　　*本文经授权转载，未经授权禁止转载。

　　生蚝类

　　1.法国吉拉多生蚝

　　法国生蚝起源于罗马时代，法国是全世界最具规模的生蚝产地，也是欧洲第一个大规模养殖生蚝的国家，已达数千个生蚝养殖场。凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，法国生蚝无论从品种到味道都非常复杂，光是法国生蚝的品牌数量也有几千个。每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化，导致产出生蚝的口感也各具特色，为世界上最复杂的美味，法国生蚝也因此驰名全球。

　　国内市场法国生蚝最多的一种品牌。口味平和。法国吉拉多生蚝被誉为“蚝中之后”，不用仔细就可以看到，每一个吉拉多生蚝的蚝壳上都会有一个独特的“G”字标志。肉质雪白柔嫩，丰满多汁。轻轻一嘬，连蚝肉带蚝汁一起吸入口中，闭上眼睛慢慢品味，可以感受到它独有的甘美鲜甜的口感，带着独特的榛子香味，非常具有层次感。

　　

　　

　　

　　

　　严格的讲，Gillardeau生蚝也分等级，最好的顶级生蚝，要品尝它的原汁原味，只要拿起生蚝就可以感受得到一涌而出的浓郁的海水味，以这股新鲜海水为调料和生蚝一起入口。先是海水的咸，真是因为养殖海域的海水浓郁度比较高，但这种咸又是非常的纯粹和自然，清冽得不带一丝涩的味道，是真正的海盐味道。接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，充满海洋特有的鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的乳香味，层次分明但却又细腻融合，传说中的榛子味道若隐若现。再吃蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块，慢慢咀嚼，感受其中的鲜甜。最后喝一口白葡萄酒，整个过程就圆满了。

　　2.法国吉利生蚝GEAY

　　

　　

　　是法国非常著名的一种生蚝，刚刚开始接触生蚝的食客可以从吉利生蚝作为切入点。这是因为相比贝隆生蚝的重口味，吉利生蚝的口感、味道等都比较柔和，易于接受。吉利生蚝入口首先感觉到海水的咸鲜味，紧接着随着你的咀嚼，口中的蚝肉散发出柠檬般的清香，蚝汁流入口腔中的各个部位，带出生蚝的鲜甜滋味，让人回味无穷。

　　3.法国玫瑰粉红钻生蚝

　　很优雅的名字有木有！具有这样一个浪漫名字的生蚝可能是女性朋友的最爱了。因为它的外壳呈现出微微的粉红色，感觉非常的浪漫，法国人也叫它法国生蚝公主。肉质丰满柔嫩，柔软而润滑，口味甘甜，带着菌菇般的香气。营养丰富，可美容养颜。

　　

　　

　　

　　4.新西兰生蚝

　　不要以为只有法国产生蚝哦，新西兰出产的生蚝品质也不错呢！新西兰主要出产三种生蚝：马尔伯勒蚝、蓝珍珠蚝以及名品布拉夫生蚝。新西兰良好的自然环境为生蚝的成长提供了良好的条件。因此这里出产的生蚝一个个都非常鲜活饱满，肉味清甜，蚝肉比一般生蚝更加柔软嫩滑。

　　

　　

　　贝类

　　1.澳洲翡翠鲍

　　外壳为非常艳丽的青绿色，有如极品翡翠一般，因此得名“翡翠鲍”。只有南澳大利亚优越纯净的自然环境才能培育出这样的极品鲍鱼。撬开贝壳，可以看到鲍鱼肉很是肥嫩，肉质鲜甜回甘，是一种非常难得的食材。

　　

　　

　　

　　2.南非孔雀鲍

　　就是南非鲍鱼，香港称之为孔雀鲍。因为它的外壳有放射性的纹路，像孔雀开屏一样，所以就有了这样一个好听的名字。孔雀鲍肉质紧实、口感柔韧弹牙，鲜味很浓，味道丝毫不下于大名鼎鼎的澳洲鲍鱼。

　　

　　

　　3.珍珠鲍

　　

　　4.加拿大象拔蚌

　　其貌不扬，但却是非常高端的一种食材。因为有一条长长的象鼻一样的虹管，所以被人们称为“象拔蚌”。它喜欢将自己埋在深深的海底，必须由专门的潜水员下海捕捉。加拿大象拔蚌是蚌类食材中品质最好的，无论是肉质还是口感都明显优于其它象拔蚌。其虹管肉质洁白细嫩，一般用于制作刺身。而蚌肚则可以拿来煮粥，小编有幸尝过，那种鲜甜滋味，绝非是任何鸡精、味精可以调制出来的。

　　

　　

　　

　　

　　5.美国象拔蚌

　　美国人不吃这玩意儿~几乎90%的美国象拔蚌都被出口到中国。因为崇尚以形补形，这是美国象拔蚌受到热捧的原因。（有点污~）不过小编认为更大的原因还是在于象拔蚌的美味，那爽脆柔嫩的滋味，还甜丝丝的，不管是刺身、白灼还是清炒，都非常好吃。

　　

　　

　　

　　海水鱼类

　　1.老虎斑

　　

　　2.苏眉

　　名字好婉约，听起来简直像是一个美女的名字呢！其实是一种非常高逼格的鱼类食材，肉质细嫩、滋味鲜美，经常在顶级高端宴席中出现。

　　

　　

　　

　　3.石头鱼

　　

　　4.东星斑

　　具有代表性的高端鱼类之一！市场售价位于400元左右。体色鲜艳，身上布满白色斑点，肉质却是雪白细嫩，鲜美无比。这样好的食材最好采用清蒸的做法，最能够保留食材的原汁原味。

　　

　　

　　

　　

　　虾蟹类

　　1.澳洲龙虾

　　

　　

　　

　　这个在中国绝对是大名鼎鼎，据说在温州的高端婚宴上必须要有一只澳洲龙虾，否则会被认为没有诚意。澳洲龙虾个头比较大，非常肥壮，肉质嫩滑，滋味鲜美，用鲜活澳龙做成的刺身，虾肉被切成薄片，几近透明，夹起一块放入口中，立即可以感受到澳龙的清爽鲜甜，口感细腻嫩滑，微微有些弹牙。

　　2.法国蓝龙虾

　　蓝龙虾不管大小，肉质都是比较细嫩弹滑的，只要简单的清蒸或者盐水煮，就可以带出它的鲜味。还可以出品刺身！媲美澳龙！其实，吃蓝龙虾的意义已经不仅仅在于是否美味了，它的珍稀就是品味与奢华的象征啊，有木有~

　　

　　

　　

　　

　　3.加拿大龙虾

　　是加拿大最有代表性的海鲜，生长在寒冷的加拿大大西洋海域中。加拿大的渔业部门对于龙虾捕捞有着严格的规定，这保证了加拿大龙虾良好的品质。只有个头达到规定的龙虾才会被捕捞，小的都会被重新放回大海。因此送上餐桌的加拿大龙虾个个饱满肥美，味道一级棒。

　　

　　

　　4.红龙

　　外观呈深红色，非常壮硕。当你伸手去抓它的时候，它会气势汹汹的挥舞着那对大钳子要攻击你呢！看它的样子就知道肉质非常Q弹，口感鲜美，在中国的受众很广。

　　

　　

　　

　　5.花龙

　　非常漂亮！外壳呈青色，上面布满五颜六色的花斑，因此又叫“七彩龙虾”、“锦绣龙虾”，光听名字就能够想象到它有多么美丽了。如果你去参加的宴会上有这么一道龙虾，是不是马上感到宴会的档（bi）次（ge）都提升了不止一截？

　　

　　

　　

　　6.海蝉虾

　　又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻，市场少见哦！

　　

　　

　　

　　

　　7.越南野生白虾

　　

　　

　　产于越南，虾壳很薄，通体呈现为半透明的白色，个头较大，“丰满肥美、鲜甜爽口”是食客对它的评价。

　　8.澳洲皇帝蟹

　　

　　

　　

　　通常每只重达6斤左右。每只重10斤-15斤的也不在少数！又一款重量级的高端食材！虽然名字与帝王蟹差不多，但它们是不同的两种蟹！皇帝蟹的体型是各种蟹中最大的，名副其实的蟹中皇帝！有“巨蟹”之称。看到它肥硕的身体，小编眼前似乎已经浮现出一盘盘雪白丰满的蟹肉。由于澳洲皇帝蟹比较巨大，食用的时候可以一蟹多吃，一次享受多重风味。其实皇帝蟹这种级别的美味不需复杂的做法，直接清蒸或者煮汤就已经足够鲜美。

　　9.澳洲香槟蟹

　　比较稀少的一种蟹，主要分布在西澳大利亚南部水域。目前只有纯野生的，还无法进行人工养殖。这种蟹主要是被出口到中国。它的外形是淡金色，蟹壳上长满了尖刺，颜色近似香槟，所以澳洲人干脆直白的叫它“香槟蟹”啦。这种深海长大的蟹肉质都是非常细嫩的，颜色又如此特别，上桌后绝对是一道非常吸引眼球的美食呢。

　　

　　

　　

　　

　　10.澳洲大鲍鱼

　　来自澳大利亚的纯野生鲍鱼。众所周知，澳大利亚的海域辽阔，水质纯净，优越的自然环境为鲍鱼的生长提供了良好的条件。这里出产的鲍鱼个头较大，肉质肥厚，在世界范围内都非常有名。澳洲大鲍鱼可用于清蒸、爆炒、刺身等菜式，味道非常鲜美、口感弹牙，一口吃下去真是无比的满足。还可以用于煲汤，非常的滋补哦。

　　

　　

　　

　　11.阿拉斯加帝王蟹

　　就算不怎么吃海鲜的人也听说过它的大名！作为阿拉斯加深海海鲜的代表，阿拉斯加帝王蟹深受消费者喜爱。它拥有强壮的体型，肥美丰腴的蟹肉，因为是在冰冷无污染的海域中长大的，其肉质非常紧致弹滑，将一口蟹肉送入口中，那种鲜甜细腻的滋味便在舌尖上扩散开来，让人回味不已。

　　

　　

　　

　　12.阿拉斯加长脚蟹

　　体型硕大，身体两侧长着两排长长的蟹腿，完全展开的话甚至可达半人高，因此叫它长脚蟹。生长在冰冷纯净的阿拉斯加深海之中，肉质饱满嫩滑，可以出品的菜式非常多，不管是铁板烧、碳烤还是葱姜焗，都能让你不由自主的迷恋上它的味道。不过小编认为，这么生猛的海鲜当然是直接做刺身最能体现它的原味啦。将蟹腿肉剥出，稍微蘸一点刺身专用的酱油醋，一入口就能感受到无比的清甜鲜美，细细品味，肉质嫩滑弹牙，同时蟹肉的鲜味也已经被释放出来，这时已经不需要再说话了，只需埋头大快朵颐。

　　

　　

　　13.俄罗斯长脚蟹

　　长脚蟹主要还是以阿拉斯加为主，俄罗斯只有少量产出，品质也无法与阿拉斯加长脚蟹相比。

　　

　　

　　14.俄罗斯棕蟹

　　

　　

　　也叫面包蟹，生长比较缓慢，一般市面上见到的体重都在1斤左右。对于爱吃蟹黄的人来说，这种蟹是绝对不可错过的，因为它的蟹黄超多，是一般蟹类的好几倍，简直让人感动到流泪。

　　15.南非龙

　　

　　

　　16.澳洲雪蟹

　　别名水晶蟹。全身雪白几近透明，是一种很珍稀的蟹类。对生长环境要求很高，只能生长在0℃以下的冰冷海域中，产量非常稀少。坚硬的蟹壳下是饱满多汁的蟹肉，肉质细腻幼滑，风味十分独特。值得一提的是，这种蟹加工后也不会变色，非常漂亮。

　　

　　

　　

　　

　　17.斑马虾

　　由于背部长满了一条条黑白相间的花纹，看起来很像斑马而得名。体型较大。肉质细嫩弹牙，鲜甜可口。市场售价位于每斤200元左右。

　　

　　

　　18.加拿大珍宝蟹

　　是一种性价比较高的蟹类，个头大，出肉率高，中国的使用量很大。肉质鲜美，最重要的是价格不贵，喜欢吃蟹的可以放心的甩开肚子吃了~

　　

　　

　　

　　19.鲜活牡丹虾

　　活的牡丹虾吃过木有？每只重达2两以上，活蹦乱跳，鲜美至极！价格不菲！

　　

　　

　　

　　19.挪威帝王蟹

　　挪威的小城希尔克内斯是著名的帝王蟹出产地。这里出产的帝王蟹个头超大，一个个足有脸盆大小，蟹腿也超级粗壮。据说当地人吃蟹都只吃蟹腿，蟹身直接丢掉，真的好浪费啊~看它的外形就知道肉超多，更难得是肉质一点也不粗，非常鲜嫩，没有一点腥味儿，食量小的大概两条蟹腿就能吃撑~总之，遇到挪威帝王蟹，你就放开胆量尽情的吃吧！

　　

　　

　　

　　20.印度青蟹

　　产自印度西太平洋海域，非常强壮健硕。有两个粗壮的大钳子，性情比较凶悍。蟹壳比较薄，蟹肉肥嫩饱满，最重要的是有蟹膏！肉质洁白细嫩，蟹膏金黄油润，如此搭配小编毫无抵抗力~

　　

　　

　　21.英国面包蟹

　　外形好似一个巨大的面包，所以叫面包蟹，也叫黄金蟹。这种蟹最大的特点就是“很多蟹膏！”厚厚的蟹壳下是满满的蟹肉和丰满的蟹膏，因此人们称它为“世界蟹膏之王”。它的蟹肉吃起来又厚又嫩，蟹膏非常滑润，吃一口鲜得眉毛都要掉下来了……小编的口水已经控制不住了，剩下的大家就自己想象吧。

　　

　　

　　

　　22.越南青蟹

　　越南青蟹是所有青蟹中质量最好。其可分为肉蟹和膏蟹。肉蟹是雄蟹，膏蟹是雌蟹。一般来说，雄蟹体型较大，是肉蟹中的“老大”。这种蟹没有蟹膏，完全是吃肉。吃肉蟹的时候要注意挑选个头比较大的，因为个头越大，蟹肉越是鲜甜。相对来说，膏蟹的数量比较少，一般不容易见到。

　　

　　

　　

　　附龙虾的3种走心做法：

　　1.龙虾沙拉 （Lobster Cobb Salad）

　　准备时间：20分钟/制作时间：10分钟/四人份量

　　

　　酱汁用料：

　　60ml 特级纯橄榄油、30ml 雪利酒醋、5g 法式第戎（Dijon）芥末、15ml 柠檬汁、5ml 伍斯特沙司、5g 蓝奶酪、5g 粗盐(根据个人口味)、1瓣蒜(捣碎)、现磨黑胡椒粉(根据个人口味)

　　沙拉用料：

　　180g 煮熟的龙虾肉、1棵 生菜、60g 蓝奶酪、1捆 水芹、6条 煮熟的培根、3枚 煮鸡蛋、2个 西红柿 去籽、1个 牛油果去核、煮熟的玉米粒、粗盐（根据个人口味）

　　黑胡椒粉（根据个人品味）

　　做法：

　　1、将酱汁所需用料全部放进一个搅拌器皿中，搅拌匀滑。

　　2、倒入一个密闭容器中，存入冰箱备用。

　　3、酱汁可以提前做好，发酵后味道更浓郁，不过在最终使用前一定要再次搅拌。

　　4、将洗好的生菜和水芹放入沙拉盆中，加入酱汁搅拌。

　　5、拌好后盛盘，并将龙虾肉、蓝奶酪、培根条、鸡蛋、玉米粒、鳄梨、番茄一并摆好。

　　6、根据个人口味加粗盐和胡椒粉，即可食用。

　　2.龙虾意大利面（Lobster Scampi with Linguini）

　　准备时间：10分钟/制作时间：30分钟/二人份量

　　

　　用料：

　　500g 意大利扁面、90ml 黄油、120-150g 龙虾尾肉、15ml 橄榄油、10瓣蒜 制成蒜蓉、1g 盐、60ml 柠檬汁、10g 柠檬皮、3g 红辣椒片、30g 扁叶香芹

　　做法：

　　1、烧水，放盐，尝起来有大海的味道即可。煮完面条后，沥干，并保留煮面条的水。

　　2、用剪刀将未剥壳的龙虾尾纵向剪开，用盐和胡椒粉调味

　　3、准备一个平底锅，中火加热4汤匙黄油。黄油融化时加入龙虾尾和蒜蓉。先将龙虾尾壳朝下翻炒1-2分钟后，待龙虾壳稍稍变红，将龙虾肉朝下翻炒，要保证龙虾浸在黄油和蒜蓉汁里，再等1-2分钟后，看见龙虾壳全部变红，而虾肉变白的时候关火。千万不能煮过火！

　　4、将龙虾从酱汁中捞出，剥壳，切块儿，放在一旁备用。

　　5、将剩余的2汤匙黄油，与柠檬汁、柠檬皮和红辣椒片加入锅中翻炒。

　　6、加入意大利面和盐，使面条上沾满汤汁，随后加橄榄油。如果有需要的话，可以将刚才煮面条的水加一点入锅中，避免干锅。

　　7、将切块儿烹制好的龙虾和香芹加入锅中，翻炒，盛盘。

　　8、根据个人品位加盐和胡椒粉，用切好的香芹装饰。

　　2.传统龙虾卷（Classic Lobster Rolls）

　　准备时间：15分钟/制作时间：10分钟/四人份量

　　

　　用料：

　　700g 龙虾肉、30ml 蛋黄酱、15ml 柠檬汁、现磨黑胡椒粉、90ml 黄油酱、粗盐、4个热狗卷、60g 鲜香葱段

　　做法：

　　1、将龙虾钳肉和龙虾尾肉切块，放入大碗里。将蛋黄酱和柠檬汁搅拌，放入另一个小碗里备用，根据个人口味放盐和胡椒粉。酱料调好后，将龙虾肉放入，使其表面完全沾满酱汁。

　　2、锅中放入2汤匙黄油，中火加热。放入一个热狗卷煎烤，待一面变成金黄色后翻面。其余热狗卷同样处理。

　　3、将热狗卷一切为二，夹入龙虾肉，淋黄油酱，洒香葱段，即可食用。

　　4.辣味番茄炖龙虾（Spicy Tomato Broiled Lobster）

　　准备时间：15分钟/制作时间：20分钟/二人份量

　　

　　用料：

　　4只 龙虾尾、1/2个 红皮洋葱（切丁）、75ml 橄榄油、450g 捣碎的番茄、5g 红辣椒片、3瓣 蒜、120ml 鸡汤、45g 新鲜麝香草、粗盐

　　做法：

　　1、先加热烤箱

　　2、龙虾去虾线，剥壳，但是尾部要保留虾壳

　　3、龙虾放入烤盘中，淋橄榄油，洒盐。放入烤箱，烘烤10分钟

　　4、同时准备一个炒锅，加入3汤匙橄榄油和红皮洋葱丁，翻炒5分钟左右，加入蒜片和红辣椒，继续翻炒2-3分钟。

　　5、将番茄加入炒锅中翻炒5分钟，加鸡汤的同时关小火，不断搅拌，成稠状酱料。根据口味放盐。

　　6、10分钟结束，将龙虾从烤箱中拿出，淋上番茄酱料。并且将新鲜的麝香草也放进烤盘中，重新放入烤箱加热2分钟。

　　7、裹满酱汁的龙虾搭配米饭，即可食用。

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