陆浩原：HB一直在玩烘焙机

HB一直在玩烘焙机

国产烘焙机品牌HB创始人 陆浩原 采访

采访：张钰（明谦）

　　前段时间，在青岛FishCoffer咖啡馆的HB烘焙机分享会活动现场，我第一次在正式场合听HB烘焙机创始人 陆浩原Henry 的分享，在台下他早已绘声绘色地和我们讨论了许多烘焙机设计的技术细节。作为一个已经有9年历史的国产咖啡烘焙机品牌，HB近几年都很低调，一方面在不断优化技术细节，另一方面还默默占领市场，目前为止HB烘焙机全国保有量已经超过1000台。可他在台上像极了陈酿9年的德国雷司令刚开了瓶，带着德式工程师的严谨词汇，却紧张得来不及释放。

　　会后我采访了陆浩原，带大家挖掘了HB近几年经历的故事。

　　Q：张钰

　　A：HB烘焙机创始人陆浩原

　　Q：先请简单介绍一下HB烘焙机的由来和历史吧。

　　A：2007年开始玩美式壶，当时一直得不到想要的味道，觉得只有苦味，更没有书上写的味道，怀疑是不是买的咖啡不对。慢慢开始接触咖啡烘焙，也玩过手网，“贝贝一号”。发现无法很好的控制烘焙的过程，于是思考烘焙设备革新的问题，在2007年冬开始了第一台咖啡烘焙机的制造。

　　在烘焙机制造之前就在杭州富阳从事机械制造，刚开始对烘焙的了解并不深，网上也没有相关资料可查，每天翻墙用翻译软件寻找着国外的一些资料。当时甚至还用纸板按照1：1制作了一个模型。其实当时在第一台烘焙机上就采用了很多现在进口烘焙机上有的技术，比如Diedrich上的红外线蜂窝陶瓷火头；滚桶调速，热风电子调速等。后来因为杭州富阳的地理环境以造纸业为主，周边配套产业支持较少，工厂就整体搬迁到宁波了。

　　在第一台烘焙机诞生时，刚好“咖啡家”(Baristacn.com)论坛的坛主殷仲秋在苏州Solo咖啡馆开业，于是带着新烘焙机在Solo咖啡见到了圈里的小伙伴们。在与小伙伴们不断交流烘焙需求和经验中，第一笔机器的订单就得到朋友 蔡中顺 的支持。中间不断在“咖啡家”(Baristacn.com)论坛上，与“咖啡家”上的爱好者们交流经验，改进烘焙机的设计，也从论坛上逐渐积累了不少的支持和第一批用户。

　　Q：为什么会取名HB了？

　　A：HB是Henry&Bob的简称，Henry是我的英文名，Bob是另一位创始人朋友 石勇 的英文名，缩写本身同时也取了“烘焙”意思。

　　Q：现在市场在售的HB有哪些烘焙机型号？

　　A：目前有烘焙量200g-600g的HB-M5和烘焙量500g-2kg的HB-L2。其中M5又分为燃气版和电热版。

　　Q：为什么一直在做小机型的产品呢？

　　A：HB从2007年开始到现在一直在修内功，在产品的外观上一直保持着自己的风格没有什么大改变。一直自居咖啡爱好者，让我更多从爱好者和小型咖啡馆的角度考虑问题，满足他们的烘焙需求。当然对未来烘焙的市场，会有更多烘焙容量的推出，会做一个相对高端的烘焙机系列先推出烘焙量在1.2kg的烘焙机，和容量在6kg的烘焙机，后者已经研发有2年了。机器的正式推出，需要经过严谨而成熟的运作，没有足够的试验HB的产品就不会推向市场。

　　Q：作为国产咖啡烘焙机品牌，经历了哪些产品发展演进的过程？

　　Q：早期HB烘焙机是1kg的烘焙量，这个容量的机器发展了有3代，后在架构上有些不完善的问题；后推出了第4代可以烘焙500g-2kg容量的烘焙机，其实当时的迭代也是“咖啡家”论坛的朋友给分的，并不是刻意分代，再第4代后，就没有再按代区分烘焙机了。当然这个烘焙量还是难以满足小量烘焙客户需求，在经过了2年半时间的研发之后于2012年推出了200g-600g烘焙量的HB-M5，一经上市就收获了HB新老用户的好评。

　　Q：HB在烘焙机设计上有什么特点？

　　A：咖啡的评判是好喝与否，而烘焙机则不一样。烘焙机是一个平台，首先做到的是稳定，尽量把一些数据和变量做到可控，可被读取，让烘焙机满足烘焙师的表达，这才是烘焙机该做到的。每个烘焙品牌，每台烘焙机都有一个个性，烘焙师则是要去理解他手中烘焙机的个性。

　　HB一直是一个玩家，我们玩着烘焙，玩着烘焙机。随着对烘焙的理解，设计并制造着烘焙机。所以HB知道在烘焙的过程中咖啡豆需要的是什么，如何去满足咖啡豆的烘焙。

　　为了让烘焙的可以稳定和可控，我们做了很多努力，风道、燃烧器、滚桶设计、隔热层、保温层，无不经过无数的设计和测试。如何让桶受热均匀，如何用合理滚桶厚度保证足够蓄热能力，如何优化热风风道。

　　新一代的HB烘焙机，我们自主研发并获得专利的温度采集系统，保留了豆温、风温的监测，全新引入了进风温的测温，更多的温度探测能让你可以更多地监测烘焙状态，并且可以很方便地通过蓝牙或USB和计算机连接，记录烘焙曲线。

　　Q：下一步产品发展有什么计划？之后会去更多地与烘焙师交流吗？

　　A：随着近年来国内咖啡市场扩大，烘焙商也开始逐步转型。有很多大咖早期用到了HB的烘焙机，比如Fisher Coffee，明谦咖啡，HB陪伴他们一起在成长，但是他们需求的烘焙容量现在看来也越发不能满足。产品上HB正加快推出1.2kg和6kg烘焙机。我偏向做技术开发，在烘焙设计上有许多试验下来的经验和感触，不论是不是在使用HB烘焙机，我都乐意去不同的城市，与当地的烘焙师做更多的交流。

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