普洱茶为什么要醒茶，醒茶的意义何在？

　　不管是风和日丽还是狂风暴雨，一个慵懒从容的清晨总比匆匆忙忙的起床更能带来一整天的舒适。醒茶也是如此。

　　一片片嫩绿舒展的芽头，被粗糙的双手用轻柔的动作采摘下来，然后经历滚烫的锅壁、强烈的日晒，之后蒸压、颠簸。当它终于可以静静的躺在你的茶柜修身养性的时候，你要喝它，难道不需要先将它唤醒吗？

　　一个轻柔的吻加上呼唤，一顿粗暴的棍棒加上咒骂，哪一个会带来更好的回应？所以我们喝茶前一定要醒茶，并且温柔的醒茶。放个音乐，插上花，轻柔的注水，茶碗不要叮当响。当茶醒来，一定会给你以饱满怒放的回应。

　　以上是胡说。

　　醒茶其实就是洗茶。茶其实是很不干净的，露天生长，会被空气中的毒素污染。加工的时候又会沾上很多土。运输和包装又会让茶叶吸附很多气味——我们知道，茶叶吸附气息的能力有多强。

　　所以，在喝茶之前要洗茶。安全起见，最好是多洗两次，或者一次洗的时间长一些。要把茶叶表面的尘土洗掉，然后把一些有害物质洗掉，这样我们就能够放心的来喝。

　　我编不下去了。我不明白，需要洗了才能喝的茶为什么要喝？

　　以上也是胡说。

　　醒茶是为了冲泡做准备。

　　醒茶有两种。一种是从库房拿出来准备近期喝的茶，要有一个醒茶的过程，就是把存储状态的茶改变成即将品饮的状态。另一种是即将冲泡的茶，将干茶状态调整到适宜冲泡。

　　水是溶剂，喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响，醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。

　　醒茶，是一个准备，也是一个调整，对于品饮方式的冲泡是必不可少的动作。至于用什么样的方式去醒茶，希望大家能在对冲泡的理解上加以尝试。

　　“要摇匀，不要搅拌”，不仅仅是装X。

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　　本文原载云南经济日报，主讲人：周云川，文章观点不代表说茶网立场。热点推荐阅读，添加说茶网微信：ishuocha（长按复制）可查看。

　　①.冲泡普洱茶投茶7克是否妥当？

　　②.冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适？

　　③.普洱老茶和新茶冲泡上有什么不同？

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