看世界|传说中的黑森林，有很多很多樱桃

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　　我相信每位烘焙爱好者都会有黑森林情结红与黑的色调，甜与苦的搭配果香、酒香、巧克力香一样一样都不可缺少。

　　于国内人而言，外国的特色甜品总有一种谜一样的魅力。国内的烘焙爱好者也喜欢了解它，深究它，甚至专研它。犹如马卡龙一样，无论过了多久，总有人为之疯狂。

　　来自德国的黑森林

　　黑森林蛋糕的由来也很有意思，其实是因为一个位于德国西南的山区，叫黑森林，从巴登巴登(Baden Baden)往南一直到佛来堡(Freiburg)这一带都属于黑森林区。北部黑森林最为茂密，分布着大片由松树和杉树构成的原始森林，因为树叶颜色深并且树林分布密，远远望去呈现浓重的墨绿色。森林中还有些小湖，比如Mummelsee湖和Wildsee湖，景色非常美。

　　黑森林是多瑙河与内卡河的发源地，人们熟知的格林童话中的故事，比如《白雪公主》、《灰姑娘》等都发生在黑森林。因此黑森林也是德国的旅游胜地，因布谷鸟钟、大绒红帽、黑森林蛋糕、黑森林火腿、蜂蜜和猪肘等举世闻名。

　　相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，最后将其一颗颗漂亮的樱桃细心地装饰在蛋糕上。除此以外，她们在制做蛋糕用的奶油时，也会向里边加入不少樱桃酒和樱桃汁。

　　因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文为Schwarzwaelder Kirschtorte，原意为"黑森林樱桃奶油蛋糕"。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

　　黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐厅、咖啡馆，蛋糕店，总能品尝到黑森林蛋糕。

　　但是原汁原味正宗的黑森林蛋糕，要用黑森林地区产的樱桃、樱桃汁和酿制的樱桃酒。一般的黑森林蛋糕无论做得再好，也只能算是个高级仿制品哦~

　　因此关于黑森林蛋糕也有了更加规范的标准：“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。用海绵蛋糕做底托，其中至少含有3%的可可粉或脱脂可可，也可使用酥脆蛋糕底托。蛋糕外层用鲜奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

现代黑森林蛋糕

　　现在的黑森林蛋糕更讲究创意造型。甜点师喜欢用巧克力做一些不一样的造型，使黑森林蛋糕更符合黑森林这个名字。所以现在的黑森林蛋糕看起来更“黑森林”！

　　比如用巧克力甘纳许做淋面

　　用巧克力做松树形状的配件，感觉很神秘哦！

　　做成长叶状围边一样也很好看

　　既然最正宗的黑森林蛋糕要求那么高，那小焙妞觉得，我们要求可以降低一点，做个很多很多樱桃的巧克力奶油蛋糕也不错~不管怎么样，最重要的自己爱吃，家人爱吃，而且吃的健康！这才是家庭烘焙的真谛吧~

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