八月，品尝松茸的大好时光

　　孔子在他的《论语"乡党第十》中写过几个“不食”，其中的“不时不食”，表示孔子遵循一年四季应当根据时令安排合理的膳食。

　　此时已入八月，正是品尝松茸的最好时光。

菌出云南

　　云南的好东西可不少，有着全世界最富集的野生食用菌。目前云南已知的野生食用菌，已达800多种，宛如一个野生菌集市，这里也是全球最大的松茸产地。

万菌之王

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，具有延缓组织器官衰退，改善心血管功能，增加免疫功能的能力，并含有独一无二的抗癌物质——松茸醇。

菌之生长

　　松茸的生长条件极为苛刻，以至无法人工培植，它的生长必须同时具备海拔1600-4000米，原始松栎混生林，无污染，纯天然环境这几个条件，因此导致松茸采集困难，所以才弥足珍贵。

菌之烹饪

　　常见的松茸烹制方法有烤松茸、松茸煲汤、松茸炒饭等，其实这个时节的松茸菇体肥大，肉质细嫩，香味浓郁，即使不用复杂的烹饪，过多的佐料，也足以让人垂涎欲滴。

如何判断一颗优质的香格里拉松茸？

　　长短：7~9厘米的一级综合性价比最高。

　　有无开伞：没开伞为一级，半开二级，全开三级。

　　表皮：表面似茸非茸，似皮非皮，不能掉，掉了就不值钱。

　　有土无土：工人会用手套将浮土轻轻擦掉一些，但是不能白到没有泥土，特别是松脚上带着泥土才说明很新鲜。松茸运输的一路上也在慢慢生长。

　　颜色：香格里拉松茸表皮为浅棕色，肉质颜色越淡越好。

　　质地与重量 ：硬且有弹性的，质地紧密，口感更脆嫩，手感轻的品质不如重的。

　　虫孔：有些外表无虫孔，但是上手较轻的也得小心，很有可能里面长了虫。

　　香气：好的香格里拉松茸闻起来有特殊的清香，松茸自然的芳香会随着时间的推移而变淡。

如何清洗和保存新鲜松茸？

　　松茸食用之前，我们只需用小刀刮去底部的泥脚，用厨房纸沾水拭去表面的泥土，用轻水流稍微冲洗即可。切记千万不可浸泡水里清洗，不然会冲淡松茸的香气且表面会产生黏腻感。

　　收到松茸后请尽量在第一时间内食用完毕，如果不能在第一时间食用可以选择以下两种方式保存。

　　冷藏（三天）：

　　用防潮纸或保险膜包裹住松茸放进冰箱冷藏，并在三天内食用完毕。第一天收到的松茸状态是较为新鲜的，可以做刺身、煲汤、油煎、松茸饭等，第二天的松茸除了做刺身以外其他几种料理手法都可以，第三天的松茸建议煲汤和松茸饭。

　　冷冻（三个月）：

　　在吃不到新鲜松茸的季节里，很多人会选择将松茸冷冻， 虽然冷冻保存时间较长，但是食用方法较为受限，适合用来煲汤和做松茸饭（切记冷冻前一定要清洗干净哦！）。

　　美好的事物都是短暂的，一颗松茸的一生，不过短短一月。人生好似一颗松茸，在逆境中成长，迸发出最强的生命力，却又在辉煌过后最终归于平凡。吃匠诚邀您品尝美味，品味人生。

吃匠私藏·云南野生松茸

产地：云南香格里拉

规格：300g（8-10颗）／500g（10-12颗）盒

尺寸：6-8cm

保质期：收到后尽快食用或放置冰箱冷冻

储存条件：真空包装冷鲜贮存

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