瑶族的打油茶这么好喝，你喝过吗？

　　导读：上期文章《云南独有的少数民族“吃茶”法，你尝试过几个？》中，和茶友们分享了很多少数民族的喝茶方式。其中有一个是“打油茶”，事实上，“打油茶”并不是纯粹的一个民族的代表茶，有很多少数民族都有打油茶，只是方式方法不尽相同。本文作者就和大家分享一下瑶族的“打油茶”。

　　瑶族打油茶一般用的茶叶是耐泡的云南大叶茶，制作时，先将锅预热，放适量食用油，待油面冒出阵阵青烟时，投茶叶入锅不停翻炒，少许片刻，加入适量食盐、芝麻再炒，随后加水盖上盖子，煮沸三五分钟，就可以将油茶连汤带料盛起入碗了。

　　这油茶如是自喝，那这样一般就算打好了。但如果这茶要用作宴客或作庆典，那么这还不算完成，还必须细心配料，将事先准备好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、盐、芝麻等炒熟，放入茶碗中备好，然后将油炒焖煮过的茶汤，滤除茶渣，趁热倒入刚才装有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齐具，香气浓郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦主妇打好油茶，主人就会请客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是为了食用茶碗中的食料）。

　　居住在丽江市永胜县的彝族也有打油茶习俗。彝族打油茶用土罐预热，加入炒米、花生、麻子、花椒、猪油、茶叶、糖、泉水，煮数分钟后倒出分茶、品饮。彝族的打油茶融茶香、花生香、米香、油香为一体，滋味醇厚甘甜，是极好的保健饮料。

　　布依族同胞有“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，全身疏通；一天三翌，雷打不动”之说。布依族的打油茶做法是，先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里，然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮，直到沸腾为止，去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶。

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　　本文原载于普洱杂志，作者：小妖楠。关注爱说茶微信：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。

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