普洱熟茶的用料等级越高，品质就越好吗？

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@喫茶人：熟茶的用料等级越高，品质就越好吗？这样认为是不正确的，因为一款品质好的熟茶要具备好多因素。比如说，要有品质好的原料，高超的发酵技术，精湛的拼配工艺，科学优良的储存环境等等！我们不否认纯料的稀有珍贵，但我更崇尚精湛的拼配技术，丰富喝茶人的口感，把一款普洱茶的口感发挥到极致，就是制茶人的骄傲。我崇拜，我喜欢，有拼配，就有等级，拼配永远是王道！传奇的唛号熟茶产品就是最有力的证明！

　　@草莓鸡蛋糕姐姐：品质啥意思？品质就只是口感吗？好茶应该色香味俱佳的才能称好。茶型一直是普洱紧压茶的弱项，加上普洱品饮文化贫瘠荒芜，卖茶的喝茶的能全角度欣赏一款普洱的，寥寥无几。看汤只会看汤色深浅瞎蒙个摆放年份，看料也只会瞎扯什么叶底活性什么古树纯料。不懂停一下欣赏不同汤色在杯中映射出不一样光影表现，不同用料表现出的干茶固态型美和冲泡伸长开的过程美。

　　用料等级高的熟普，用料粗老的熟普，色香味的评判标准应该不一样。从视觉效果看1枚发酵过的粗枝大叶慢慢伸展开的美感，不亚于一个个发酵过的芽头冲泡时的美感。从口感说，喝普还是体会丰富的口感，单纯等级高和等级低的料，都好，能拼在一起，也很好。

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　用料等级的高低对于熟普，并非是茶客选择的主要标准，个人选择就只参考技术积累这一个指标，认可一个品牌做熟茶的能力，用料就全交给它，咱就安心喝茶不去先天下之忧而忧了。等级决定品质，谈不上了吧。

　　@吼吼逍遥：有人喜欢宫廷料，有人就喜欢粗枝大叶，一泡好的普洱熟茶讲究滑、润、厚、稠。这个你全用宫廷料，小牙尖做不到，必须拼配适量其他等级的原料来平衡各个方面的口感。一味强调等级只能是忽悠小白的伎俩，真正喝得懂熟茶的朋友必定都是已口收茶的行家。

　　@道法自然：熟茶品质要是都是金芽，那样看着会很漂亮，但是等级越高，往往内质不足，而且越是级别高，就更加只能是台地茶发酵，更加不耐泡。小白觉得，即然茶是用来喝的、好喝才是王道，那么就需要拼配，比如加梗，增加甜度，加小树茶、大树茶拼配发酵，内质更足，口感更协调，层次感好，茶气更足……一句话等级未必要高，但要好喝！

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@康某人：从理论和实际操作上来说，熟茶的成品工艺都比生茶要难得多！再好的熟茶发酵师，用同样的原料，同样的工艺，发酵出来的茶的口感都有一定差异或者很大差异！这个里面偶然的因素比较大！熟茶发酵的稳定性比较难控制！因此，目前来看市场，真正稳定，出众的熟茶产品并不多，除了大益，下关两个传统大厂，目前还难以看到其他厂有很成功的熟茶标杆（包括澜沧乌金那些）！因此，熟茶原料等级和品质并没有直接关系，唯一一个就是外形上差异比较大，美观性受到一定影响！但是和工艺（包括拼配，发酵）的作用影响很大！

　　@单峰99：个人认为，熟茶并非是等级越高越好，茶的等级是老嫩程度的区分，并不是好坏的区别，尤其在普洱熟茶上，都用高等级的料会口感单一，不耐泡，需要均衡的搭配才能发酵出好的熟茶。以上只是个人观点。

　　@YF智：个人觉得，不一定，毕竟生茶是自然之美，熟茶是人工之韵，熟茶，靠的是工艺，而不是原料等级。好的茶没有好的发酵工艺，也是徒劳。

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@Chan.：等级越高品质越好吗？个人觉得，级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。那么熟茶是否是不是等级越高品质越好？也不完全正确，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽（沱茶用的茶菁级别就高些，所以总有一种鲜爽感，但并不说明沱茶就一定是好茶）；细嫩也有细嫩的缺点：基于很多老熟茶陈化后期的经验总结，细嫩的熟茶陈化的后续力不足。做熟茶时要十分注意，级别高的茶菁只做几分熟，否则容易发酵过度而炭化。

　　@地主：熟茶的用料等级越高，品质就越好。这实在是一个理解上的误会。茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。而且熟茶的发酵是技术要求非常高的品质高的茶菁也可能由于发酵偏差造成熟茶品质的下降。

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@Dease.：每一个茶的原料等级都有优缺点，良好的拼配，加上好的用料等级。才有好的品质。一味最求原料的等级，会错过很多东西。

　　@坐中物物天下心：原料等级高的宫廷料和一级料，饼面金黄很好看，同时口感细腻鲈爽，而原料等级低的熟普，耐泡度和甜度会好一些，还有一点，原料等级高的熟普会稳定一些。

　　@还有比我名字长的：熟普原料逢单设级，有1、3、5、7、9到11级，一般市场3级到5级原料的多，原料等级高，叶肉肥厚，所含的芳香物质和维生素也多，口感细腻，香气强烈，而拼的低等级的原料，茶甜度会好，耐泡。

　　@蓝天飞燕：首先原料好，茶才有品质保证，垃圾原料怎么也不会变成好茶。熟普等级高的，春茶为多，喝着厚度和层次感要强，有茶气，存放久会有很好的香气，有糯香、荷香，给人感觉很好。并且等级高的原料拼一些低等级的原料的话，也耐泡。

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@杨杨：小白并不觉得熟茶原料等级越高就越好，熟茶还是喜欢存一些带梗的，因为梗多汤甜，对熟茶来说，小白的喜好甜是第一位的，然后才有后面滑糯醇香，而且等级粗老一些的料除了更耐泡不说，转化空间也更大些，自己存过11年的乔木小熟饼用料不高，存2—3年时喝是好闻的糯米香，今年再喝就是非常浓郁的枣香，茶汤的枣香都非常浓郁叶底就更是，凉喝也非常清透甜润，小白特别喜欢，后悔当时存的少，一直想再找款熟茶代替，一直没能如愿……只好继续在试茶的路上一路向前。

　　@丫宝儿：普洱茶熟茶品质的好坏，与采用的晒青毛茶品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。话题说的用料等级是从茶叶外观上看等级，说得毛茶的老嫩程度，这个等级并不影响他的品质的好坏，并不是说低等级的就一定不好，高等级的就一定好，不同的等级，只是风味不同而已。

　　图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》

　　@胡超：普洱茶的用料级别主要是看芽头多少，嫩度，和显毫。而用料级别影响最大的主要口感的差别，说不上价级别越高品质越好。其中细嫩的主要体现在口感鲜爽，但是不耐泡，陈化后的甜度不及粗料来的明显。粗料带来的更多厚度和醇正的味道。

　　@徐俊强：原料等级越高并不一定就好喝，高等级的原料香气比较好但滋味略薄，低等级的原料香气不张扬但甜度高，这个原理其实和毛茶的原理是一样的，芽头香气好、嫩叶滋味足、老叶与梗甜度高，所以一款好的熟茶不单纯靠原料的等级，拼配也是王道。

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　　本文通过说茶网转载，作者：钟丽娅 。关注爱说茶公号：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。点击右下角【订阅】免费订阅，获取更多茶叶知识和信息。

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