黔东南1：第一站凯里，来一锅酸汤牛肉才是正经事

　　贵州行前程回顾：

　　游织金洞，吃乌江鱼、苗家长桌宴

　　在织金古城，像当地人一样吃个烙锅，喝个小酒

　　从清早到深夜，吃不完的织金美食

　　贵州织金的逛吃之旅结束，但我的贵州行还没结束。几个摄影师朋友和我准备再去黔东南走走，他们都是些很牛的风光摄影师，想去黔东南的原生态村寨拍点不一样的片子，我则是对贵州这片土地存了好奇，又喜欢少数民族文化及原生态的风光、人文，也很愿意跟着摄影师们偷偷师，正好有熟悉贵州的小伙伴为大家做旅行计划，制订了一条一般游客走不了的原生态村寨路线，于是，大家一拍即合，结伴成行。

　　黔东南很适合几个人结伴走，因为路难走（全程山路，一个发卡弯接着一个发卡弯），有些真正的古村寨交通不便，甚至连快递都不通，只能全程包车，且必须有熟悉本地山路的司机。加上前一段持续暴雨，山路大面积塌方，偶尔走着走着就突然堵住了，要等前面挖土机挖通才能继续前行。几个人作伴，可以分摊包车、吃饭费用，也能互相有个照应。

　　出发当天，正赶上黔东南六十周年庆典，作为黔东南首府的凯里喜气洋洋，满街是人，到处封路限行，那些排得上号的游客常去景点据说都人山人海，看看我们的行程计划，基本都绕开了热门景点，不由得松一口气。

　　牛气十足，凯里酸汤牛肉

　　从贵阳到凯里，高铁只需30多分钟，到达凯里的第一件事，当然是要去吃个酸汤锅。

　　人人称道的凯里酸汤鱼，据说都是外地人炒起来的，在凯里，本地人更爱是酸汤牛肉火锅。

　　嗯，对，这是我们在贵州的第多少顿火锅来着？哦，第五顿了！

　　看看贵州酸汤牛肉锅的菜单，光汤底就有好多种

　　酸汤锅的各种配菜，牛肉的分类很丰富

　　除了酸汤牛油火锅，还可以点各色炒菜

　　白酸汤是这样的，虽然也放了番茄片，但并不靠番茄出酸

　　鲜切带皮黄牛肉

　　经过菜籽油腌制的嫩牛肉

　　牛骨髓我第一次吃，涮熟后QQ的，挺好吃

　　加了木姜子的蘸水，上面褐色的颗粒就是木姜子，下面有盐、糊辣椒、葱花、芹菜叶

　　辣炒牛杂，也是牛味十足的一道菜

　　再来一盘韭菜炒鸡蛋

　　这一大桌子，要准备开吃了

　　酸汤牛肉吃的必须是本地现杀黄牛肉，酸汤有好多种选择，看得我们都花了眼，于是请熟悉本地的陈奎童鞋代为点单。考虑有人不吃辣，汤底点了白酸汤。白酸汤是酸菜酸汤，用大叶芥菜加煮开的淘米水，入坛发酵直到出来酸味。我们熟悉的红酸汤则是番茄发酵，但通常会加入糟辣椒一起，所以红酸汤其实是辣的，这和北京一直吃到的完全不辣的红酸汤可完全不是一个概念。

　　凯里的白酸汤味儿也比在织金吃到的酸汤粉更酸爽，酸汤煮开锅，先什么也不下，一人喝一碗清汤，酸味入喉，头一天吃到疲惫的胃瞬间就醒透了，一下胃口大开，然后，现杀黄牛肉片下锅，煮到肉片飘起来，开吃，涮完肉，其它各种配菜也可以下锅了。每人面前有一只蘸水碗，碗里有糊辣椒面和炒过的木姜子、香菜、葱花、盐（本地人还会放切碎的鱼腥草），可以干蘸，也可以加一勺酸汤变成湿蘸料。木姜子的香加上糊辣椒的香辣，组合了酸汤的酸以及现杀黄牛肉那一股原始生猛的牛味儿，让人瞬间就充满了战斗力。

　　先来碗什么也不放的酸汤醒醒胃，入口那个清爽

　　蘸水的吃法很随意，可干蘸，也可略加汤变湿蘸水。在贵州，并不讲究牛肉要吃嫩，相反，他们喜欢牛肉煮得生一点，硬一点，更有嚼头，也更香。

　　凯里的黄牛肉有一种很原始的牛味，吃的时候也不讲究肉质嫩滑，要的就是嚼着有肉香，有咀嚼的质感，入口能唤起一种久违的野性的感觉，和现在饲养得没什么异味的牛完全口感不同，因此炒出的牛杂也有特别的野生味道，很提味，不爱这股味道的人可能会觉得有些腥膻，喜欢的会觉得这样才带劲。吃一口肉，喝一口本地酿的米酒，感觉突然对贵州的原生态又多了一些理解。

　　吃的就是这家店，本地朋友带去的，具体地址不知

　　酣畅淋漓的一顿饭之后，突然才想起，早上还许愿说要空空肚子，让胃休息一天，这会儿，在凯里酸汤牛肉的猛烈攻势面前，果然又PIAPIA的打了自己的脸。

　　好吧，既吃之，就得能消化之。我们终于要放下碗，去看黔东南行的第一个古镇了。

　　不古的下司古镇

　　下司古镇，一路上都在听来过的小伙伴说有多原生态，但站在周边工地、吊车林立的下司古镇前时，我们都有些懵，这就是传说中的原生态古镇吗？

　　其实，下司古镇是符合所有纯游客对古镇的喜好的，有大气古朴但崭新的侗寨大门，威武壮观的侗寨鼓楼，古镇主道宽阔敞亮，各种旅游纪念品店响着音乐和叫卖声，因为配合黔东南六十周年庆，满街都挂满崭新的红灯笼，二楼的阳台上挂了大片假的玉米、辣椒串，穿镇而过的清水江上，五彩缤纷的新游船、快艇穿梭来往，共同粉饰出一派繁华气息。但这和我们想看的原生态古镇完全不是一回事。可是，一个曾经原始的村寨渴望繁华和发展，希望用更好的基础建设吸引更多的游客，又有什么错？面对此情此景，也只能默默叹一声气。

　　下司古镇闪亮的侗寨还是挺美，忘掉那些雕饰太过的场景，看看下司美好的一面

　　每座侗寨都必有一座鼓楼

　　下司古镇的特色是民族风与各式建筑风格的混搭

　　古镇街景

　　庆典日的下司装饰一新

　　老码头的牌坊

　　建筑风格的混搭无处不见，下司古镇“小上海”的美誉果然名副其实

　　下司还是可以逛的，如果不是过于新了，真会是个很有韵味的古镇。溜着古镇的边，走游人不那么多的小街，还能找到一些古镇曾经的风貌。下司有“小上海”“清水江上的明珠”的美誉。清嘉庆年间，下司被辟为商埠，到民国时更是繁盛，有水陆码头，成为黔东南重要物资集散地。一时间，镇上商贾云集，各种商号、客栈、餐厅遍布，彻夜营业。在码头停泊的船只延绵达几公里，夜晚灯火辉煌，场面壮观。如今，曾经的扇形古石级码头及码头老牌匾还有保留。

　　穿古镇，随意逛逛，偶遇几个苗族美女，为配合州庆典，她们穿上新衣妆点街头，不过穿的不是自己的民族服饰，却是民国装扮，想来应该是想还原下司民国时期的繁盛景象，不过真正是眉眼如画，顾盼生姿，苗家多美女，果然一点也没错。

　　古镇上的苗族妹子们

　　古镇里粉饰一新的装饰，只可惜一眼就能看出都是塑料制品

　　古镇医馆里的白发老人，见我们拍照，摆了个时髦的POSE

　　夕阳下的下司古镇

　　迎着夕阳拍完古镇傍晚的风景，我们再去下一站，当晚的住宿落脚地：石桥古村。

　　几小时后，车停在一座几乎没有路灯的小村子里，天色已暗，小路两边只有村里人家屋内的昏暗灯光隐约能帮助我们看清村子的大概轮廓。这里就是石桥村了？这回应该是要看到真正的原生态古村了。我突然期待又忐忑起来，期待的是不知会看到怎样的风景，忐忑的是，距离曾经年年回老家农村过暑假的童年太远，在城市居住太久的自己不知道是否还能适应真正原生态的村寨环境。

　　嗯，就像电视剧里到高潮即将出现时，这一集就得戛然而止一样，在一片黑暗和蛙鸣声中，我们这一天的古村寨行也暂时告一段落，石桥古村究竟风景如何，下篇继续。

　　TIPS:

　　这次行程和普通游客的黔东南路线区别挺大，游客常去的千户苗寨之类的景点我们几乎都省略了。走在路上才知道贵州这片土地有多难建设，一座大山连着一座，几乎全程盘山路，修公路全靠高架桥和挖山洞，很多村寨因为道路不通所以还保持着很原始的面貌，但随着建设的脚步逐渐推进，村寨变化也很大，有些几个月前还不通公路，现在就通了，路一通，村寨马上就变得现代化起来，这对当地人当然是好事，但从某种角度来说，有些质朴原始的东西，比如民风民俗、本地特色建筑、民族服饰、淳朴的乡土民情渐渐也在消失，相似的水泥房子建起来，代替了曾经民族风味浓厚的苗族、侗族木楼，相似的时尚服饰代替了各有风格的民族服饰。原生态之旅，其实并不为去看破旧的老房子，只是希望赶在现代建设的脚步之前，还能去体会一下那些原始和质朴，那些代代传承，又即将消失的民族风情和传统。

　　黔东南行交通：最好的方式就是到凯里后包车，请当地熟悉路况的司机，我们是6个人一起走，平摊下来费用也挺合适。

　　我们包车是从凯里到从江，7座小面包车，一共4天，共计2600元，另需包司机食宿。

　　包车师傅电话：15885849776 陈师傅。

　　到从江后，另包一车，一天是750元，18083178285 贾师傅

　　不同季节（淡旺季有区别），不同车型价格也不同，以上仅供参考，有需要请自行咨询。

　　嗯，还有什么来着，更多TIPS下篇想到再补充。大家有疑问也可以文后留言，我来回复。

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