泡红茶要用盖碗泡还是紫砂壶泡？

　　导读：泡茶器具的选用对于能否泡出一款茶的好滋味尤为重要。红茶香甜温润，是为大众饮品。但问题又来了：该用盖碗泡还是紫砂壶泡好呢？本文就结合笔者所学知识来和茶友们分享一下。

　　紫砂壶优点：

　　1、紫砂壶双气孔结构，能较好适应冷热骤然变化。

　　2、紫砂壶的保温性较好。

　　3、紫砂壶极易吸味，能将茶香留在壶壁，经常用紫砂壶冲泡同一款茶，就形成了“一壶侍一茶”的专一美味。

　　4、紫砂壶泡茶，能将茶的滋味完美诠释。

　　诸多以上紫砂壶的优点，但对于红茶而言，它属于全发酵茶，茶质在制作过程中已被全部激发，对水温的把握要求较高，稍有不慎就会损坏其味。以紫砂壶冲泡红茶，水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小，出汤的速度较慢，红茶在壶中所待时间较长，会造成茶汤酸涩，影响品饮口感。

　　同时，紫砂壶容易吸收茶香，而红茶令人着迷的除了甜，就是其醉人的香。用紫砂壶冲泡会吸收一部分的茶香。对于想体验一番茶香缭绕的茶友来说，可能会稍微失望。但对于老生茶或老熟茶而言，紫砂壶是上上之选。

　　说完紫砂壶，我们再来说说盖碗君。与紫砂壶的高大上比起来，盖碗显得更平民化些。

　　盖碗优点：

　　1、盖碗散热较快。

　　2、盖碗便于闻茶香。

　　3、盖碗泡茶利于欣赏叶底。

　　4、盖碗容易控制水温。

　　红茶搭配盖碗，无论是闻香还是欣赏茶汤都是绝配。如以中号白瓷盖碗冲泡南茗佳人《豆蔻》早春滇红茶为例，投茶五克，以85℃水温冲泡（因其选料是纯芽尖，水温不可过高）。冲泡后可闻到其醉人茶香，品饮后，可清晰看到叶底是形状姣好的芽尖。

　　用盖碗泡茶，对于新手而言，手势不对，是会被烫到的；正确的姿势和多加练习是防烫秘诀。紫砂壶泡茶则不容易被烫到手，但要对其温度良好把控需要长期实践积累。

　　紫砂壶与盖碗各有各的优势，对于冲泡红茶是盖碗好还是紫砂壶好，以我之拙见是以盖碗冲泡较佳。盖碗容易掌握泡茶的水温，口宽出汤迅速，若非是泡茶时特意闷着，茶汤通常不会出现酸味和闷坏的情况。但需要注意的是：无论是用盖碗还是紫砂壶，在冲泡时需将茶汤倾倒干净，不要余留，以免影响茶汤的品饮口感。

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