存放多少年的普洱茶才算老茶？饮老茶风尚始于何时

图为：民国初期百年红标宋聘号圆茶（一饼）

　　三、多老算作老茶？

　　这个问题仁者见仁，智者见智。尚且没有统一的标准。周亮工认为隔年陈，这几乎与现今的食品保质期一致。按照我国的规定，食品常温下的保质期为18个月。适合作为新茶饮用的，如炒青、烘青、蒸青类绿茶，常温下存放超过保质期，不提倡饮用。

　　白茶宣称三年成药，据此理解，三年以上可视作老白茶。青茶中陈香型铁观音国家标准规定陈放五年以上，之后应当算作老茶。黑茶中云南普洱茶曾经在2004年出台农业行业标准，规定生茶要存放十年以上。以此作为参考，普洱茶等各种黑茶，存放十年以上算老茶。各种黑茶标准中已经将保存期限改为：本品在合适条件下可长期贮存。

图为：民国初期百年蓝标宋聘号圆茶（一筒）

　　老茶源于文献记载，明代的李元阳：藏之年久味愈胜也。民国的《路南县志》：藏之越久越佳。邓时海教授《普洱茶》：越陈越香。这都是艺术化语言的表述，属于模糊美学的范畴。据此曾向邓教授请教，得到回复是：20年以内算新茶，20～40年算旧茶，至少40年以上算老茶。贮存100年以上算古董茶。个人认为，这个是邓先生艺术化的品鉴标准。

图为：蓝标宋聘（一筒七饼）

　　四、如何看待老茶？

　　事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来都以追求新鲜自然的茶为风尚。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。饮茶，界定为健康的成年人。完全可以根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知，自由的加以选择。喜欢新茶，选新茶。喜欢老茶，选老茶。只要喝了以后，身体舒适，就是最适合自己的茶。

　　对于现有存世老茶，仅以普洱茶为例，无论是当下市场热议的中期茶，或者是七子级、印级甚至是号级古董茶。都需要有较强的财力，更需要有专业的鉴别能力，近乎于古董收藏。设若不具上述条件，应当审慎的对待。

图为：百年红标宋聘号圆茶（一饼）

　　我们更主张的作法是，在了解茶的基础上，选择适合自己的新茶，自行存放，与茶相守相伴，慢慢变老。在这个过程中也有很多的乐趣，老了更有老茶喝。既可以独自享受，还可以与人分享。缺乏专业知识、财力受限的情况下，不主张将其设定为以增值为目的金融类产品。

图为：大益茶品“绿大树”，南茗佳人昆明干仓存放

　　存新茶、品老茶，是我们对待老茶的基本原则。鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。要享这清福，需得有钱、有闲，还有练习出来的特别的感觉。于茶来讲，我们更愿意守护着它，从少年到白头，唯愿茶老人未老！

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　　关注说茶网公众号：ishuocha 阅读上文。本文通过说茶网转载，原载：行知茶文化讲习所，作者：马哲峰。点击右下角即可免费【订阅】说茶网

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