隔夜菜如砒霜？记者亲自送去检测，想不到结果……

发布时间：2017-06-26 11:13 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]■本文来源：法制晚报（ID：fzwb_52165216）本文已获得授权晚上做的饭菜吃不完怎么办？很多人会放入冰箱储存一晚，吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族，吃外卖觉得不健康、不放心，特意多做点饭菜，第二天上班作为午餐便当。最近又在网传的长期吃隔夜菜可能...

　　■本文来源：法制晚报（ID：fzwb_52165216）本文已获得授权

　　晚上做的饭菜吃不完怎么办？很多人会放入冰箱储存一晚，吃隔夜菜在所难免。也有不少上班族，吃外卖觉得不健康、不放心，特意多做点饭菜，第二天上班作为午餐便当。最近又在网传的长期吃隔夜菜可能致癌，让不少人心里打起鼓，吃隔夜菜真的不安全吗？

　　记者在7月27日晚和28日上午，分别自制了3份对照样品炒菜及一份沙拉，并从饭店订购了两个对照样品的炒菜（27日的炒菜样品均放置于冰箱储存），并将6个对照组的炒菜样品送经北京智云达食品安全检测中心检测。

　　实验步骤

　　样品来源:自制炒菜对照样品3组、凉拌沙拉一组、饭店订购对照样品两组。

　　7月27日下午、7月28日上午自制炒菜：菠菜炒鸡蛋、虾皮小白菜炒粉丝、素炒土豆丝、自制沙拉

　　7月27日下午、7月28日上午订购饭店外卖：宫保鸡丁、蚝油生菜

　　注：所有7月27日样品都置于保鲜盒放冰箱储存

　　检测项目：炒菜、凉拌菜的隔夜菜样品及新制样品的亚硝酸盐含量

　　限量标准：因为国家标准未规范餐饮行业食物中有关物质的含量，所以对炒菜等无“国标”。本次检测以相关“国家标准”GB2760-2014和GB2762-2012做参考，熟肉制品中的亚硝酸盐残留量不超过30mg/kg；腌渍蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过20mg/kg。原国标GB15198中规定，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量不超过4mg/kg，该标准现以作废。

　　1号、2号样品宫保鸡丁

　　原料：鸡肉、花生米、大葱段

　　检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。

　　3号、4号样品蚝油生菜

　　原料：生菜

　　检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。

　　5号、6号样品沙拉

　　原料：黄瓜、玉米粒、无淀粉火腿

　　检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。

　　7号、8号样品菠菜炒鸡蛋

　　原料：菠菜、鸡蛋

　　检测结果：比对色卡，隔夜菜样品与新制菜样品颜色无变化，两个样品亚硝酸盐含量几乎为零。