没吃过牛排，怎么好意思说自己来过英国？

发布时间：2017-07-14 09:13 来源:豫都网我来说说我要投稿

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伦敦中国城，?leciester square?，可以送外卖了哦！

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正文

Cool! Cooler! Coolest! 在国内，西餐厅是少数，所以有什么正式点的聚会，为了显逼格高，大家都会去西餐厅，而必选的菜品便是 ‘牛排’, 向着服务生慢慢地道出一句‘三分熟’，看着小伙伴投来膜拜的眼神，感觉自己整个人都升华为西方贵族了有木有！到了英国后，当然要继续贯彻坂本大神装逼式的路线，继续和小伙伴西餐牛排约起来，结果到了店却发现，英国对于牛排竟然有满满一页的菜单说明。。。甚至90%的字都看不懂。。心中万马奔腾啊有木有，还能不能愉快的装逼了！有同感的小朋友请举起你的双手！看过来，对的，今天小编就要给你们进行一个全方位的牛排科普，包你骄傲的走遍英伦牛排店！

牛排种类

首先估计没几个小伙伴知道自己吃的牛排都来自牛身上的哪一个部位吧？也不太清楚具体哪个部位的肉质是最好吃的吧？下面小编就来总结一下最常见的牛排品种。

菲力牛排 (Tenderloin Steak)：做为国人最熟知的牛排品种，菲力当然要第一个拿出来讲了。菲力牛排取自牛后臀的中部里脊肉，因为这个部位的受力极少，所以基本都是瘦肉，口感十分细腻柔软。不适合高度煎制。且因为极少的出产量，菲力牛排也是十分昂贵的。

肋眼牛排（Ribeye Steak/ Spencer Steak/ Delmonico Steak/ Cowboy Steak/ Rib Steak）：肋眼牛排取自牛的前腰靠近背脊部位，肥瘦均匀，带有嚼劲，肉质仅仅次于菲力。且价格适中，可以说是最受欢迎的牛排也不为过了。另外其中顺着牛前腰筋膜切下来的上盖肉，是肋眼牛排中最为美味的一种，油脂如大理石般闪闪发亮，肉质鲜嫩多汁，5-7分熟可以把它的美味彻底展现出来。

西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷牛排作为第三大知名度的牛排取自牛的后臀部分，分为普通后腰脊肉（Sirloin）和上后腰脊肉 (Top sirloin)。也因为靠近腿部，所以肉质略有嚼劲。另外脂肪含量也较高，外面有层厚厚的肥油。喜欢吃肥肉的小伙伴，绝对不能错过西冷牛排哦。

丁骨牛排（T-bone/ Porterhouse Steak）：丁骨牛排取自牛的后臀T骨，一侧为菲力牛排，一侧为纽约客牛排。纽约客牛排（New York Steak/ Club Steak/ Strip Steak/ Strip Loin Steak）因为肉质很紧实，非常受性格豪迈的人欢迎。而丁骨牛排不知道是不是因为取自部位的原因，竟融合了菲力和纽约客的特质，是不是很赞呢！

牛排用餐小贴士

1. 在英国，牛排熟度一般分为5种：Rare (全生冷肉)，Mediumrare (三分熟), Medium (五分熟), Medium Well (七分熟), 和Well Done (全熟)。这下就不愁不知道怎么点单了，另外不同肉质熟度也不同，所以不要一句话走到底哦。

2. 专业的牛排店，是可以询问到牛的性别，年龄，养殖地，等级等信息的。一般牛排可分为1-12级，级别越高，口感也就越好，当然价格也就越贵咯。

3. 一定要确定牛排是否排酸过，这样肉质和营养才有保障。另外你也可以通过切牛排的费力程度判断一家牛排店的好坏。

英国各大城市TOP1牛排推荐

伦敦：Flat Iron 牛排店，英国Esquire网站伦敦推荐TOP1，地址在17 Beak St, Soho, London, W1F 9RW

爱丁堡：The Honours 牛排店，英国Esquire网站爱丁堡推荐TOP1，地址在58a N Castle St, Edinburgh, Midlothian, EH2 3LU

伯明翰：Andersons Bar and Grill牛排店，英国BirminghamMail网站推荐TOP1，地址在30 Mary Ann Street, St Paul’s Square, Birmingham, B3 1RL

曼彻斯特：Hawksmoor 牛排店，英国 Manchester Confidential网站推荐TOP1，地址在184-186 Deansgate, City Centre, M3 3WB

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