海鲜饭带你神游西班牙

西方的菜式讲究精致，分量不大却给人很上档次的感觉。今天先来学习一道主食，西班牙海鲜饭。

主题 西班牙海鲜饭

原材料：

虾3只、蛤蜊5枚、鱿鱼1只、柠檬2片、青红椒适量、鸡蛋2枚、盐少许、番茄沙司少许、鸡精少许、啤酒适量、橄榄油少许。

做法：

1 青红椒洗净切丁，备用。蛤蜊洗净，大虾挑去砂线，鱿鱼切成圈，把柠檬汁挤在这些海鲜上腌制约15分钟。

2 大米淘净，放入电饭煲中，选择煮饭模式。煮好后，再焖一会儿，让水分蒸发一下。

3 鸡蛋在保鲜盒内打散，加入蒸好的白饭，盖严保鲜盒的盖子，用力摇晃，让蛋液均匀地沾到饭粒上。

4 热锅倒少许油，放入海鲜大火翻炒，略熟时加入少许啤酒，盖上锅盖，转为小火焖煮约1～2分钟，差不多就是让啤酒和海鲜的汤汁熬到有些干。

5 把混合了蛋液的米饭倒入锅内一起翻炒，等蛋液凝固了再放入青红椒丁继续翻炒，加少许番茄沙司、盐和鸡精调味。

6 装入事先准备好的盘子，摆盘即可。

39食神支招：

1 海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

2 怎么选购海鲜呢？

第一类是鱼和虾蟹，选择要点如下。

一、买海鲜尽量选购还活着会动的。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。

二、如果熟龙虾有腥味，则不要吃。﹝新鲜的龙虾是没腥味﹞

三、冰冻的海鲜如有浓烈的腥味，有可能已开始要变质。

四、不要去吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这器官（肝脏）会储存著毒素，可能会引起食物中毒。

第二类是贝壳类，选择要点如下。

一、蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下壳是否仍紧闭。

二、有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。

三、买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。

四、贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。

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