虾皮炒鸡蛋豆腐：小清新小鲜美

　　这道虾皮炒鸡蛋豆腐，食材超级简单，做法超级简单，模样小清新，滋味小鲜美，对于我和小芒果同学来说，也确实可以提供很多的营养哦。豆腐的植物蛋白和鸡蛋的动物蛋白两不耽误，虾皮及时补充生病期间流失的钙质，再加上一些小香葱，既提供了维生素，也调和了味道，还增加了色泽。

　　虾皮炒鸡蛋豆腐

　　主料：嫩豆腐100g，鸡蛋2个

　　配料：香葱3-4棵，虾皮1小把

　　调料：盐1小勺

　　制作方法：

　　1.清水中加入1小勺盐化开，嫩豆腐切成小丁，放入盐水中浸泡20分钟

　　2.香葱洗净切碎

　　3.浸泡好的豆腐沥干水分，与香葱碎放在一起

　　4.打入2个鸡蛋

　　5.用筷子轻轻搅匀

　　6.锅内放油，放入虾皮炒香

　　7.倒入鸡蛋豆腐液小火慢慢煎

　　8.待翻炒至鸡蛋完全凝固即可

　　小叮咛：

　　1.嫩豆腐提前用盐水浸泡，一则可以入味，二则可以让豆腐变得更加紧实不易碎。

　　2.虾皮也可以直接和豆腐鸡蛋等拌在一起再炒。我个人觉得先炒一下可以让虾皮更加焦香，味道更好。

　　3.豆腐已经提前用盐水浸泡过，完全入味，虾皮本身也有咸味，所以这道菜不用再额外放盐了，两者的味道足够让加入的鸡蛋也味道鲜美起来。

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