【暖冬】红藜麦黄豆排骨汤：寒冬的营养能量汤

　　藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、灰、白几种颜色，其中黑、红、灰色的籽粒较小，但是口感较好。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

　　它常被误认作是一种谷物，实际上是一种藜科植物，与甜菜与菠菜等作物相近。其种子有淡淡的坚果味道，煮好后几乎是半透明的。其种子营养价值极高，矿物质、维生素丰富，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。

　　【红藜麦黄豆排骨汤】

　　食材：红藜麦、黄豆、排骨；

　　步骤：

　　1、红藜麦、黄豆分别洗净，分别提前浸泡两小时以上；（产品介绍说浸泡两个小时，藜麦芽开始萌动，这时藜麦的营养活性最好）。

　　2、排骨冷水入锅，放料酒、香叶、蒜瓣，水开后，捞出，在流动的水中冲去血沫；

　　3、电饭煲放足量水，加入焯好水的排骨，水开后炖半小时，加入黄豆，继续炖至黄豆变软，汤汁变成奶黄色，再加入红藜麦，炖至红藜麦红壳裂开，出了像豆芽一样的小芽，露出里面嫩白色的内芯（只需半小时左右），关火，加盐调味即可。

　　藜麦是一种基础食材，可蒸、可煮、可炒、可炖，

　　还能做成饮料、沙拉，或者用在烘焙里。用途很广泛呢！！

　　藜麦口感Q弹，又带点小麦的清香。

　　这弯弯的小胚芽，应该是营养最丰富的。

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