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【暖冬】草鱼鱼冻:晶莹透明,味美鲜香

[摘要]12月了,2015年,从年头忙到年尾。 唐代许棠的《新年呈友》诗云:“一月月相似,一年年不同。清晨窥古镜,旅貌近衰翁。处世闲难得,关身事半空。浮生能几许,莫惜醉春风。”人在世上,最难得的是什么?那就是一个“闲”字。但人往往是闲不下来的,可是忙来忙...

  

  12月了,2015年,从年头忙到年尾。 唐代许棠的《新年呈友》诗云:“一月月相似,一年年不同。清晨窥古镜,旅貌近衰翁。处世闲难得,关身事半空。浮生能几许,莫惜醉春风。”人在世上,最难得的是什么?那就是一个“闲”字。但人往往是闲不下来的,可是忙来忙去,到底忙些什么呢?

  这个鱼冻是冬天南方餐桌上经常有的一道菜,什么鱼做鱼冻都行,只要鱼刺少就行了。南方零度左右的室温最好做鱼冻。

  

【草鱼鱼冻】

草鱼半边,剁成小块,用盐、姜末、蒜末腌制片刻;

坐锅热油,爆香蒜末、姜末,放入腌制入味的鱼块,两面油煎至鱼肉变白,

加入温水,没过鱼块,大火烧开转小火,煮至鱼汤成奶白色,

撒上葱花,加盐调味,即可盛出;

冬天在室温中放置半天以上,即可成美味的鱼冻。

(南方室温为零度左右)

  

别看鱼冻上面浮着一层油沫,实际上油而不腻。

  

晶莹透明,味美鲜香

  


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