【暖冬】暖心暖胃的鸭汤云吞

　　南方的冬天，冷的时候并不多，但冷空气来临时，我们还是感到嗖嗖的寒意。一下子，从夏天进入冬天的模式，真的很难适应，而且南方的冷还是阴湿的冷，那种冷是冷入骨里的。

　　寒冬的夜里，若归家时，已有一碗热乎乎的汤水等着，那是怎样的一种温暖。妈妈在家的日子，下班时，我就可以享受这样的温暖。当妈妈不在家的时候，我总喜欢包一些云吞，事先熬好汤水，让儿子放学回家就可以享用美味的云吞，过一个暖冬。

　　选儿子不爱的鸭肉，用慢火与砂锅熬成原汁原味的老鸭汤，加入他挚爱的鲜虾云吞，浸透了汤汁的云吞，吃起来甘之若怡，鲜美可口。鸭汤也可以换成其他各种汤水，但好吃的云吞一定得有一碗好汤水，才能有滋有味。

　　【食材】

　　老鸭汤：老鸭1只、生姜3片

　　鲜虾云吞：鲜虾500g、猪肉300g、盐5g、胡椒粉3g、云吞皮500g

　　其他：生菜适量、盐适量、芫荽适量

　　【做法】

　　1、老鸭处理干净，切块洗净。

　　2、鸭肉冷水下锅。

　　3、煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。

　　4、砂锅煮开水，下鸭肉与生姜。

　　5、大火煮开，转小火煮2个小时。

　　6、准备好鲜虾。

　　7、剥壳，对半切开，取出虾肠。

　　8、猪肉选以略带花白的瘦肉，剁成肉糜。

　　9、顺时针方向，用力搅拌出胶质。

　　10、加入虾肉。

　　11、加入盐与胡椒粉。

　　12、顺时针方向，用力搅拌成云吞馅。

　　13、取一云吞皮，包入云吞馅。

　　14、将云吞捏紧。

　　15、煮开水。

　　16、下云吞。

　　17、云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起。

　　18、加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。

　　【小五食记】

　　虾肉不要剁碎，整块的虾肉吃起来，口感更爽脆。

　　鸭肉一定要先煮开一遍，并加入生姜去除鸭子的腥味。

　　如果你喜欢家常的美食，可以在微信、微博与搜狐自媒体找到小五，请搜索“小五的吃喝玩乐”

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