【暖冬】烀雪菜--难舍这咸香的家常老味道

　　前阵子的那场大雪大到了堵门的程度，天寒地冻，道路封闭。大雪封门不易出行，这好说，咱可以宅，但一日三餐这事就太玄乎了，连超市都放假，巧夫难为无米之炊。考虑再三最后启动了应急预案，并动用了“战略储备”：雪里蕻咸菜。

　　北方冬季应季的蔬菜稀少，也就有了囤大白菜一说，当然把各种菜蔬腌渍起来也是一种应急方案。小时候家里的井边蹲着的那口瓷缸里腌满了各种零碎的蔬菜，那是在寒冷冬季蔬菜稀缺时用来下饭的菜肴。咸菜缸里的咸菜味道是寡淡的，但聊胜于无。秋季腌渍的雪里蕻咸菜是最讨喜的，用葱姜爆锅后把雪里蕻咸菜炒的油亮亮的，用小铁锅慢慢的小火煨炖的绵软，炖好的雪里蕻或用来就着喝玉米糊糊，或者卷煎饼吃，都是香到极致的美味。

　　雪里蕻1000g

　　黄豆300g

　　油200g

　　精盐150g

　　八角3个

　　桂皮两大块

　　香叶5片

　　生姜1大块

　　干辣椒20g

　　酱油15g

　　1、雪里蕻洗净晾干，撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。

　　2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时，直至泡至黄豆鼓胀。

　　3、准备好所需的香料，适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。

　　4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净，攥净水分后切成小段。

　　5、炒锅里倒入油，放入准备好的香料、辣椒段、生姜，小火炸出香辣味。

　　6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。

　　7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里，调入酱油，倒入足量的清水。

　　8、开大火煮开后，改小火煨炖约1.5小时，炖至没有汤汁，雪里蕻与黄豆绵软，香味浓郁即可。

　　家人的饮食与健康应是咱煮夫的最关心的事情，也是作为煮夫的一个最大责任。用食物来养生或是来对付一些小毛病是种健康的方式，也就是咱俗称的食疗养生。在我家生姜是常客，用来做菜可去除肉类的油腻与膻腥，在感冒发烧头疼脑热时用来煮水做辅助治疗。姜糖膏是用怀姜，古方红糖，土蜂蜜，纯手工熬制的一种饮品，具有驱寒暖身、暖胃、暖宫，活络养身的作用。在媳妇身体不适的那几天，饮用一杯热热的暖暖的姜糖膏汤水，可缓解不适且有养颜滋补的作用。自己动手制作一款纯手工制作的姜糖膏，用暖暖的温情来健康你！健康家人！ 纯手工制作姜糖膏喜欢这款纯手工姜糖膏的朋友可加咱家的微信号：ybz863。

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