雪菜炒青豆 --- 简单的味道还原生活的本质

　　菜市场是个奇妙的场所，如果心清不爽的时候，那就去逛逛菜市场，在噪杂喧嚣的氛围里，你会得到解脱；在心清愉悦的时候，那也要逛菜市场，在心不在焉的讨价还价中会让这个愉悦倍增。有时候不买不卖，只是在哪个喧闹的场所逛逛，看看各色人等体验那种平淡的世俗百态，也是一个快乐的事儿。

　　简单些、简洁些、快捷些、实惠些，这都是我做菜的所谓的“原则”，其实是“鸡贼”的心态作祟。

　　北方的菜市场里南来北往的各种应季或反季的菜蔬，说实话价格实在是不便宜，但只要用心也能够找得到实惠且心怡的菜蔬。

　　雪里蕻500g

　　青豆150g

　　油200g

　　精盐30g

　　生姜适量

　　红椒适量

　　花椒适量

　　味极鲜酱油适量

　　1、雪里蕻择洗干净，晾干水分至软榻。

　　2、青豆淘洗干净，用清水浸泡数小时至膨胀。

　　3、雪里蕻洒上精盐揉匀，腌渍数小时。

　　4、把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎，生姜切丝。

　　5、泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。

　　6、炒锅里倒入油，放入花椒生姜丝爆香。

　　7、捞出炸好的花椒鱼生姜留底油，油热后放入红椒爆出香辣味。

　　8、倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。

　　9、炒至雪里蕻油亮，调入味极鲜酱油提鲜。

　　雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味，另雪里蕻是一种特“喜油”的食材，因此炒雪里蕻需要的油量较大。

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