【仲夏】开胃下饭菜—鸭翅毛豆米

　　天气炎热人难免会没有胃口，食欲下降。而我们家在夏天常常会做一道菜—鸭翅毛豆米， 它开胃下饭不油腻， 毛豆米吸收了鸭肉的鲜味和满满的汤汁， 比鸭翅都好吃哟！因为鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，既能补充炎热过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，所以特别适合夏天食用。

　　所需食材：鸭翅17个、带壳毛豆700克、玉米油1大勺、盐适量、葱2根、生姜适量、八角数个、桂皮适量、生抽2勺、老抽2勺、白砂糖适量、料酒1勺

　　做法步骤：

　　1. 鸭翅清洗干净放入冷水中焯水，去除鸭翅中血污及异味。毛豆去壳洗净待用。

　　2. 焯水后的鸭翅再放入水中清洗，拨去残留的杂毛，洗净控干。

　　3. 锅内加1勺玉米油烧热，放入鸭翅、毛豆米及葱、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入适量料酒、生抽、老抽、盐，加水漫过鸭翅盖上锅盖焖煮。

　　4. 大约中小火四十分钟后，捞出葱等调料，加入少量糖开大火收干汤汁，即装盘食用。

　　5. 配上一碗白米饭，绝对是好吃和下饭菜。

　　小贴士：

　　1、调料根据个人口味适当调整。

　　2、焯水后再去除杂毛会比较省事。

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