【仲夏】蒜蓉粉丝蒸扇贝：一口一个吃过瘾

　　仲夏，是烧烤和啤酒的世界。楼下就有一个清真牛羊肉店，分作两间，一间专司卖肉，一间当做饭馆儿，而到了晚间，两间做出并做一间的气势，在门口摆上一溜儿的桌椅板凳，再摆两张大案子，一张用来摆凉菜和菜单，另一张则撑起个铁架，挂上羊肉羊腿等物，待客人点新鲜手切羊肉串时，手起刀落切下一大块来，一般只比客人要求的重量只多不少，然后切成肉块，加盐和细细的葱蒜末抓匀了，立刻有手脚麻利的小伙计开始拿出铁钎子串将起来，不一会儿羊肉串就串好，送到室内烤熟后又端出来，上桌时还隐约吱听到吱吱冒油的响声，香气扑鼻，拿起一串在附赠的孜然辣椒里再蘸上一蘸，来一口冰啤酒，吃得心满意足。

　　除了羊肉串，也点鸡翅、马口鱼、大虾、扇贝、生蚝。扇贝和生蚝都是加了粉丝和蒜蓉的，烤好了也是香气四溢地端上桌，只是批量操作，外形总是粗犷了些。

　　于是买了几只扇贝，自己在家做，大热天也懒得烤了，蒸来吃更方便，味道也绝不差。蒜细细剁了蒜蓉，一半炒成金蒜，再加另一半蒜末，调入盐、蒸鱼豉油、蚝油拌匀，一半金色一般银色的金银蒜末就做好了，浇在粉丝和扇贝上蒸一下，端起扇贝壳做小碗，翘起兰花指做优雅状，然后啊呜一口吃掉整只扇贝，再啊呜一口吃掉所有粉丝，自己都觉得“兰花指”和“啊呜一口”对比强烈，忍不住笑出声来。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　主料：扇贝6只，干粉丝50g

　　辅料：大蒜一头

　　调料：盐半小勺，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙

　　制作方法：

　　1.扇贝肉从壳上取下，处理干净

　　2.干粉丝入清水泡软

　　3.扇贝壳上盘上粉丝

　　4.然后放上扇贝肉

　　5.所有扇贝都依次做好，放在盘子中

　　6.大蒜切成蒜末，分成二等份

　　7.锅内放油，取其中一份蒜末放入锅中，小火，不断炒至金黄色

　　8.关火，放入另一半蒜末，调入盐、蒸鱼豉油、蚝油，再加入2汤匙清水，搅匀了成为金银蒜末汁

　　9.将蒜蓉汁浇在扇贝肉上，将盘子入蒸锅

　　10.盖盖，大火煮开，转中火继续蒸5分钟即可

　　小叮咛：

　　做这道菜用的蒜量比较大，至少需要一整头蒜。而且蒜末一半炒成金蒜，和另一半未炒的蒜末一起调成金银蒜末，味道才会更香，最好不要省略这一步，否则香味和味道都会明显打折扣。

　　广而告之：

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