台湾人气卤肉饭家常版

　　先说件倒霉的事，昨天下班，刚到楼梯口，走了两步，真的就两步，突然感觉重心失调，人往下倒，我当心里想，完了，我要走电视剧场景从楼梯上滚下去了，不行，这样滚下去不死肯定也得重伤，然后我赶紧两手着地撑起，两腿就紧挨着楼梯台阶尽量让整个身体向下滑走的速度慢一点，很好，这方法在向下滑了两个台阶后停住了，万幸，我没被摔死，起码脸头还没摔着，这一切发生大概就一分钟时间。接下来，就到了最惨痛难忍的漫长的两分钟时间，因为整个腿与台阶摩擦，腿马上变得乌紫色，接着血开始出来了，顿时痛得我快麻木了，好想尖叫着哭，但还是忍住了，不过把同事的手可能抓得也痛死了。真是衰运呀~~所以告戒大家平常走路真要小心，特别是不要边走路边看手机（其实我真是个走路特别注意的人，几乎从不在路上边看手机边走，昨天也没看手机，但还是摔了。），不要想着没事，到真摔着的时候，哭死都解不了痛啊。啊。啊。啊。啊。

　　流了血受了伤，吃点好的吧。看，我啥理由都能找着来吃。嘿嘿。。

　　卤肉饭，五花肉焖得烂烂的，其实也不用太烂，只是我吃东西就像个老人需要的口感，越烂越好。再加上一个卤蛋，唉哟，卤蛋真的比卤肉还好吃呀。最后出锅的时候，卤肉的汁多留点，一碗好的卤肉饭，一定要配上这个卤汁一起拌一拌，这样才能吃了一碗还想下一碗呢。

　　说下要注意的，卤肉饭的肉要买五花肉，肥瘦相间，不油不腻，先煸炒出肉的部分油出来，再炖的时间不能太短，一是时间短食材的香味没出来，也没办法溶合起来，吃起来味道不够丰富自然，再来是我觉得炖的时间不够，肉的油汁没来出来，吃起来的时候会太腻，吃不下去。卤蛋的时候，我建议是后半小时放进去足够了，中间翻下面，卤蛋放进去时间太长，蛋白口感就会很硬，蛋黄更粘腻，半小时时间挺好，出来后蛋白还是很嫩，卤的味道也够了。

　　香菇卤肉饭配芦笋

　　食材：五花肉350G 干香菇几朵 鸡蛋两个、芦笋几根、大葱一根

　　香料：八瓜、香叶、姜片 调料：盐、料酒、酱油、老抽、冰糖几粒

　　做法：1 准备好食材。

　　2 五花肉焯一下水，切成小丁。干香菇泡发也切成小丁，大葱切成丝，芦笋洗净切成段。

　　3 锅内烧油，下葱丝炸出葱油酥。（炸的时候可以另起锅将鸡蛋水煮熟）

　　4 葱油与葱油酥分开盛出，留少许底油，下五花肉丁小火煸香，加料酒继续煸炒至出油。

　　5 倒入香菇丁翻炒出香味，调入生抽、老抽调好色。

　　6 倒入开水，加冰糖，一个八角、两片香叶、葱油酥、剥了皮的白水蛋一起炖煮至卤肉酥烂。

　　7调好盐，看汤汁差不多还有全部食材三分之一时就可以关火出锅了。

　　8 芦笋在锅里焯熟。装一碗米饭压实，倒扣在盘里，浇几勺卤肉在上面，卤蛋对半切、煮好的芦笋一起摆在旁边，卤肉饭就做好了。

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