黑白芝麻吐司

　　

食材

不粘吐司盒

　　面团

　　红牡丹面粉

　　400g

　　燕子酵母

　　4.5g

　　韩国白砂糖

　　60g

　　盐

　　5g

　　新西兰进口奶粉

　　16g

　　鸡蛋

　　40g

　　水

　　230g

　　新西兰黄油

　　40g

　　馅料

　　黑/白芝麻酱

　　适量

　　草莓果酱

　　草莓

　　适量

　　柠檬

　　适量

　　冰糖

　　适量

　　水

　　适量

步骤

　　制作麻酱吐司

　　①将韩国白砂糖、盐、鸡蛋放入面包机桶中。

　　②再依次放入水、红牡丹面粉、新西兰奶粉、燕子酵母，启动“和面”程序揉面15分钟。

　　③待程序结束后，再次选择“和面”程序，继续和面15分钟。完成后加入软化的新西兰黄油，进行第三个“和面”程序，揉至扩展阶段。

　　④面包机揉好的面团能拉出薄膜，破裂时孔洞边缘规则光滑。

　　⑤选择“米酒”菜单低温发酵1小时，随时开启照明灯观察面团发酵程度。

　　⑥待面团发酵至2—2.5倍大小停止程序。

　　⑦准备好黑白芝麻酱各一份混合拌匀。

　　⑧取出发酵好的面团，排气后擀开。

　　⑨在面团中间刷一层芝麻酱。

　　⑩将两边向中间折起来，再刷一层芝麻酱。

　　?自上而下卷起来，捏紧收口处。将面团放回面包机内筒中，选择“酸奶”程序进行二次发酵。

　　?发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，设置“烘烤”程序40分钟，烧色“浅”，重量“1000”

　　?制作完成后立刻取出面包桶。

　　?待自然冷却后切片，放入保鲜袋保存。烤出来滴面包很柔软，卷起来零压力。

　　

　　小贴士

　　①麻酱流动性强，可多次搅拌至粘稠，或自然风干放置一晚再使用。

　　②面团发酵时，随时用照明灯观察发酵情况，发酵至面包机内筒七分满即可。

　　③烤制前表面刷一层蛋液，使芝麻牢固又能使面包色泽更好看。

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