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【绽放的味蕾】焖猪蹄,来自奶奶的老味道

[摘要]荤菜中,最喜欢的就是猪蹄。 小时候和奶奶一起生活。那时候奶奶身体不好, 于是孝顺的父亲隔三差五都会买一些猪脚回来, 或者和牛奶根一起炖可以增气解乏, 又或者直接清炖着吃,又或者焖来吃。 每每这时候我会眼巴巴站在奶奶面前馋着, 于是打牙祭也是经常...

  荤菜中,最喜欢的就是猪蹄。

  小时候和奶奶一起生活。那时候奶奶身体不好,

  于是孝顺的父亲隔三差五都会买一些猪脚回来,

  或者和牛奶根一起炖可以增气解乏,

  又或者直接清炖着吃,又或者焖来吃。

  每每这时候我会眼巴巴站在奶奶面前馋着,

  于是打牙祭也是经常的事情了。

  后来离开奶奶回到父母身边了,虽然父亲也时不时做来我吃,

  但是我更怀念的是奶奶的味道,

  当然还因为在奶奶身边可以无拘无束,可以和其他小伙伴们一起玩耍的快乐。

  猪蹄又叫猪脚、猪手。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

  家里的柴火铁锅就是奶奶每天围绕的地方,但是就是这样的地方,一日三餐都出自这里,或者柴火味道的菜总是最香的不是?

  但我没有柴火灶,想起过去的日子,也只能凭借自己的口感做一些适合自己的焖猪蹄,以此来缅怀离开我很久的奶奶。

  材料:猪蹄500克左右

  辅料:大料2个 香叶2片 甘草3个 冰糖适量 老抽1勺 生抽2大勺

  五香粉和胡椒粉各适量 黄酒1勺 干辣椒1个

  做法:

  1、猪蹄斩块入冷水锅中烧开去污物

  2、用冷水洗净待用

  3、放入瓷煲内

  4、加入所有的辅料和适量的水(刚没到材料即可)

  4、按营养炖,大约一个小时左右即可,食用前根据自己口味放点鸡精即可


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