敬皇后一杯！

　　作者：林殿理

　　原载于：Target

　　常有读者说，你们这些酒评人描述葡萄酒的香气口感和风格时，干嘛老爱用女性来做比喻？比如说形容年轻的美国加州金粉黛红酒像个热力十足的啦啦队女郎，波尔多瑪歌村的红酒像个雍容优雅的贵族夫人等等。身为一个直男，个人认为男性酒评人把心爱的美酒直觉地与美女做联想是无可厚非的，更何况还有人这么说：“喝一款美酒，是人们所能感受到最舒服、愉悦、刺激的活动——在穿着衣服的情况下！”所谓酒色不分家，如果有女性酒评人用各种小鲜肉、猛男、大叔来形容葡萄酒，我也会很赞同的。

　　Franken葡萄酒皇后

　　实际上，借助美女来行销酒类产品早已有悠久的历史，葡萄酒也不例外。其中一个广为人知的例子，就是德国葡萄酒皇后的选拔。每年，德国各葡萄酒产区会选出一位葡萄酒皇后，成为该产区任期一年的形象大使，负责协助各种国内外的推广活动。而各产区的皇后再经过一轮竞逐，从中选出一位德国葡萄酒皇后以及二位葡萄酒公主，代表德国葡萄酒在国际上进行宣传。这个选拔到今年已经举办了67届，想参赛首先必须是出身于德国葡萄酒行业，例如来自酒庄家庭、就职于葡萄酒公司，或是葡萄酒学校在学学生。皇后的选拔标准除了容貌，更重视关于葡萄酒、地理、旅游、营销等知识以及英语能力，甚至还需要通过盲品的测试，要求相当高。我曾有幸见过几位不同届的德国葡萄酒皇后和公主，才貌双全的她们确实令人印象深刻，展现了德国人一贯严谨的作风！

　　Rheingau葡萄酒皇后

　　上个月到德国法兰肯(Franken)和莱茵高(Rheingau)产区去考察了一趟，也碰巧见到了这两个产区的葡萄酒皇后。有着深褐色长卷发的法兰肯葡萄酒皇后出身于沃尔兹煲附近小村庄的葡萄农家庭，芳龄21岁的她还是个主修特殊教育的在学生。个性活泼的她在初见的拘谨褪去之后还会不时流露出年轻女孩特有的调皮表情。她表示为了这个为期一年的工作而必须暂时休学，但很开心能去看看世界，并宣扬自己家乡的葡萄酒。莱茵高葡萄酒皇后则是盘着金发，戴着像学霸一样的黑框眼镜；高挑的她穿着像上班族一般的窄裙，看起来有些腼腆。她还是个主修葡萄酒贸易的学生，期望毕业后能进入酒行业，从事葡萄酒外贸的工作。

　　讲完美女，重点当然还是酒。法兰肯是个历史悠久的产区，已经沿用250年的大肚瓶(Bocksbeutel)是它最鲜明独特的标志，据说其造型源自当地古时用来装酒的羊膀胱。本地最主要的葡萄品种是西万尼(Silvaner)，能酿造出具有柔和清爽果味以及具有矿物质口感的干白。其次是德国种得最多的白葡萄－雷司令(Riesling)，以及味道较简单的穆勒土高(Müller-Thurgau)和带点坚果味的白皮诺(Pinot Blanc)。红葡萄品种则有Domina (1974年培育出来的杂交品种，主要种植在法兰肯)以及黑皮诺(Pinot Noir)。

　　Weingut Rudolf Fürst

　　此行印象最深刻的是Weingut Rudolf Fürst酒庄的黑皮诺，其酒风格如同勃艮第特级园一样的丰富、优雅、坚实而且具有陈年实力，被许多葡萄酒大师誉为德国最好的黑皮诺，这次亲尝果真名不虚传。另一个值得一提的酒庄是位于沃尔兹堡(Würzburg)的Burgerspital 酒庄，它有七百年的历史，自古以来就以产酒的收入来支持医院、疗养院和养老院的慈善事业，它的古老酒窖和许多雕有精美历史宗教故事的大酒桶，让人在里面品酒特别有感觉。

　　Burgerspital

　　莱茵高产区的品质和知名度算是德国产区里最高的了，这次我也再访了首创贵腐酒的约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)、中世纪时贵族居住的弗拉德酒庄(Schloss Vollrads)，以及九百年历史的埃贝尔巴赫修道院酒庄(Kloster Eberbach)。除了这些历史名庄，邀请许多艺术家在酒窖里制作了各种装置艺术作品的乔治穆勒酒庄(Weingut Georg Müller)也很值得一游，他的黑皮诺酿得尤其好。

　　作者在 Schloss Vollrads 的航拍照片

　　Wine Bank

　　邻近的巴萨莎瑞斯酒庄(Balthasar Ress)是个已经传承五代的优质酒庄，他们在当地首创的葡萄酒银行(Wine Bank)可供许多私人客户存酒；虽说这概念已经有很多人模仿了，但其储藏环境和设施设计至今仍属一流。跟着酿酒师来到葡萄园，我边品尝着杯中美酒，边看着波兰籍采收工人们在将近60度陡峭斜坡辛勤地背着装满大篓子的雷司令葡萄爬上爬下，我不禁从内心发出真诚的感谢——这琼浆玉液可真是得来不易！

《敬皇后一杯！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/317582.html，谢谢合作！