涨姿势?|?看完这个，你还敢说自己懂葡萄酒么？

　　· 桑娇维塞 ·

　　酒斛网编辑

　　你可知道寸土寸金的勃艮第特级葡萄园其实远不及天朝房价？实施《禁酒令》的美国总统自己却是个不折不扣的酒鬼？著名的“巴罗洛男孩”中竟然还藏着一个女汉子！本文为你盘点10个葡萄酒世界中不为人知的“小秘密”！

1、拉菲 木桐 侯伯王最初都是“小山丘”的意思

　　拉菲酒庄 (Château Lafite Rothschild)

　　拉菲：史料上对拉菲的最早记载可以追溯至公元1234年，当时纪录的名称为拉菲宫波（Gombaud de Lafite），即位于波亚克村北部的维尔得耶修道院。在加斯科涅方言（Gascon，法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科涅省）中，“la hite”意为“小山丘”，“拉菲”因而得名。当时，这里可能已经种有葡萄树，真正形成规模是在17世纪塞居尔家族的到来。

侯伯王酒庄（Château Haut-Brion）

　　侯伯王：1525年4月23日，利布尔纳（Libourne）市长的女儿Jeanne de Bellon嫁给波尔多市议会法庭书记Jean de Ponta，嫁妆就是佩萨克·雷奥良产区的一块被称为“Huat-Brion”的地。1549年，彭塔克着手修建城堡，对风土了如指掌的他将城堡修建在沙丘脚下的沙砾区，而沙丘则专门用来种植葡萄。

木桐酒庄（Château Mouton Rothschild）

　　木桐：“Mouton”在法语中是羊的意思，今天木桐酒庄的徽章也是由两只羊组成的，但木桐和羊这个动物却没有什么渊源。Mouton的拼写也是源于加斯科涅地区方言Mothon，本意是小土坡，意即酒庄葡萄园所处的区域其实是一片土坡。

2、一群寡妇成就了如今的香槟？

　　Veuve这个词在法语是“寡妇”的意思，在各大香槟品牌中常常见到，源于香槟区的发展离不开那些伟大的寡妇。

Nicole-Barbe Ponsardin

　　妮可-芭布·彭莎登夫人（Nicole-Barbe Ponsardin）是凯歌香槟（Veuve Clicquot）的灵魂人物。在丈夫弗朗索瓦 （Francois）英年早逝后她毅然接管家族事务，并于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法，还用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志（当时大部分酒标都是黯哑的色调）。致力于发展国际市场的她就连在拿破仑入侵俄国的交战时期，利用放松的海禁，将澄澈的香槟运入当时最为重要的市场之一的俄国，使得凯歌香槟风头无二。

　　另外还有罗兰百悦香槟的百悦夫人和德诺兰库尔夫人，创制出更轻盈、细致而优雅的干型（Brut）波马利香槟的露易丝·波马利夫人，堡林爵香槟的莉莉·堡林爵夫人，路易王妃香槟的卡米耶·奥尔利-侯德尔夫人和杜洛儿香槟的卡洛夫人等。

3、“教皇酒庄”还真的有教皇！

教皇克莱蒙五世

　　14世纪时，教皇克莱蒙五世（Pope Clement V）在法国当选为教皇。他出生在波尔多的一个贵族之家，深谙葡萄酒之道，佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)地区最古老的黑教皇酒庄 (Château Pape-Clement)就是他做波尔多大主教时的庄园。

　　黑教皇酒庄 (Château Pape-Clement)

　　当选教皇后他并没有前往罗马上任，而是将教廷迁到了法国南部的阿维尼翁（Avignon）城，此后共有7位教皇在这里居住过，爱酒的他们成了当地葡萄酒最主要的推广者。由于教皇本人很喜欢自己领地出产的佳酿，便赐名这些葡萄酒为“Vin du Pape”（教皇喝的酒）。

　　在约翰二十二世（John XXII）执政期间，阿维尼翁城北面当时称为Calcernier的地区作为教廷的避暑胜地，修建了一座历时16年才完工的城堡别墅，“教皇新堡”由此产生。但经历了法国大革命时期的混乱和二战期间纳粹的烧杀掳掠，教皇们居住过的城堡已只剩断壁残垣，葡萄酒却流传了下来。

4、《禁酒令》总统自己却是个酒鬼...

　　随着1920年1月16日颁布的宪法第18次修正案，美国开始了长达14年之久的禁酒时期（The Prohibition）。带来的结果是黑社会的壮大、酒精消费量不减反增等。

沃伦·甘梅利尔·哈定

　　三次被列为“美国最糟糕的十个总统”的第一名的沃伦·甘梅利尔·哈定为了竞选而给禁酒令投了通过票，但身为酒鬼的他也在白宫里私自贮存了很多非法酿造的酒。开着他那辆雪佛兰在打高尔夫球的时候，球袋里面还藏着威士忌。

5、寸土寸金的勃艮第葡萄园不及中国房价

　　世界上最贵的葡萄酒几乎全部来自勃艮第，这里的葡萄园不管是大区级还是不知名的Lieux-dit价格在过去的十几年只升不降，至于蒙哈榭这样的特级园更是寸土寸金。据法国农业部报道，2013年特级园每公顷市场价最高至1290万美金，每公顷等于1万平方米折算下来每平米1290美金，相当于人民币11000每平米。

　　这么看你可能觉得也不高啊，这价格相当于中国三线城市的房价，在上海动辄10万的均价面前很多土豪也是买的起勃艮第葡萄园的呢！但是，没人会买100平的特级园，100平米的葡萄园一年只能出产30、40瓶葡萄酒，估计几辈子也回不了本。

6、“巴罗洛男孩”中还有一个女汉子

　　意大利曾被称作是葡萄酒旧世界里的旧世界，它有着古老的历史、古老的酒具和意大利人根深蒂固的理念。在1980年代早期，一群“Barolo Boys”开始改变巴罗洛葡萄酒的游戏规则，由Elio Altare带头，他们实行绿色采收、采用更短的浸皮时间、使用225L法国小型橡木桶代替5000L的斯拉沃尼亚橡木桶。

　　“巴罗洛男孩”中唯一的女孩Chiara Boschis被认为是巴罗洛第一位女性酿酒师，她热情自信，像个“女超人”。其家族从Pira家族手上买来酒庄后，Chiara就大刀阔斧地按照她认为正确的耕作及酿酒理念改革。努力将雄健力量的Barolo赋予更浓郁的香气，让它们变得容易亲近，更加优雅丰富，经常获得国际权威机构的高分评价。

7、西班牙的地下酒窖本是用来“地道战”的

　　地下酒窖一直被视为储存葡萄酒的最佳环境，它温度、湿度适宜且恒定，避光避震。在西班牙Laguadia小镇几乎每家都有地窖，但在以前可不是为了藏酒而建。

　　这样的地窖整个Laguadia小镇一共有230个左右，曾经在外敌入侵时，城里的人就用这个四通八达的地道进行联络和运送物资。当时地道都是相通的，后来没了战乱，人们渐渐把地道隔断，形成的地洞就是如今各家的酒窖。

8、AOC并不是葡萄酒的专利

　　以法国为例，国家原产地名称部门Institut National des Appellations d'Origine (INAO)授予的原产地标识AOC（Appellation d'origine contrôlée）适用于葡萄酒、烈酒、肉类、黄油、薰衣草、水果等农产品。

　　1919年，第一步关于原产地保护的现代法律法国正式通过。1935年，在Joseph Capus的倡议下，全国原产地名称委员会（Comité National des appellations d'origine，CNAO）代表政府和酒农们管理葡萄酒相关事宜，二战后CNAO变成INAO。1990年，INAO的职责范围从葡萄酒拓展到其他农业领域。

9、喝酒时的“室温下饮用”并不是指你房间的温度

　　这个就比较好理解，拿这个季节来说，没有暖气的南方室温可以在零上8℃左右；集中供暖的东北地区尽管室外零下几十摄氏度，室内可能零上30℃。而红葡萄酒的适饮温度一般在20℃，室内温度较高的话可以把酒在冰箱的冷藏室里放一会，室内温度较低可以开空调、捂酒瓶等等。

葡萄酒温度计

10、葡萄酒瓶颜色的不同（绿、棕）并不是颜值问题

　　有的葡萄酒瓶是橄榄绿色，有的则是棕色，就和我们夏天为了保护眼睛戴墨镜一样，不单单为了美观，有颜色的酒瓶还避免了阳光对葡萄酒的伤害。

　　一般来说，棕色的酒瓶比绿色的酒瓶的可以提供更多的保护，尤其是对那些低酒精度、微甜的白葡萄酒。但是，随着酿酒技术的进步，葡萄酒瓶中储存的稳定性也得到了提高，透明玻璃瓶变得流行了起来。连传统的酿酒师也会说：“What you see is what you get.”（所见即所得）

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