说谎的酒标

　　编译：王智慧 | 葡萄酒在线

　　你知道酒标会说谎吗？今年秋天，Montana州立大学教授农业经济学的Kate Fuller教授与其他研究人员共同调研了两个课题：一是因各种客观原因，葡萄酒实际酒精度数比测量结果要高些；二是一些酒商标注的酒精度与实际有差。

　　根据安大略省酒精控制委员会（LCBO）的数据——数据统计结果基于1992-2009年间，127,000瓶进口至加拿大安大略的葡萄酒（80,000为红葡萄酒，47,000为白葡萄酒）——我们了解到一件很有趣的事。研究人员发现，2009年（13.8%）比1992年(12.7%)的平均酒精体积比增长了一个点。每个国家都一样，葡萄酒的平均酒精度数都见增长。原因包括：

　　天气原因

　　部分研究提出这是全球变暖带来的影响。温暖的气候增加了葡萄的糖分累积，酒精度也随之提高。美国葡萄酒协会的公共事务总监Michael Kaiser表示，一些地方，酿酒师已经开始改变种植葡萄的品种以适应逐渐变化的气候。

　　迎合市场

　　但Fuller及其团队认为酒精度增高的人为因素多过于自然因素。Kaiser表示，“为了迎合消费者的喜好是其中一个原因，他们喜欢有甜味的饮料，所以酿酒师倾向于生产果味更浓郁些，因此酒精度更高些的葡萄酒。”

　　调查同时发现，测试中测到的实际酒精含量和酒标上标记的度数有一定差距。Fuller指出，“我预计到实际和报告会有些差距（酒精含量），但我没有预计有如此之多的低报。”

　　100,000瓶里，有60%测试到的酒精体积比酒标传递给消费者的信息要高，有大约20%测试结果低于酒标标示。总体来说，标注的酒精体积比平均比实际低0.15%，新世界葡萄酒（美国、南美、澳大利亚等）平均低0.2%，旧世界葡萄酒（主要是欧洲）平均要低0.1%左右。

　　研究人员选择词汇描述为，“对于葡萄酒酒精百分比的标识，存在普遍的，大量的，系统误差。”

　　存在误差的原因包括：

　　还是为了难搞的消费者

　　消费者倾向于喜欢口感浓郁的大酒，但他们却往往不喜过高的酒精度。他们并不知道（或者不想知道）这两种属性是相伴相生的。所以也许很多生厂商选择让消费者继续满意。

　　避税

　　在美国，例如，葡萄酒酒精含量超过14%的征税率要更高（联邦消费税每加仑增收50美分）。桶装葡萄酒，尤其是那些价格低廉的葡萄酒，会报低酒精度来回避税收，降低成本。

　　必须申明，这是合法的。在美国，酒精体积比为14%或更低的葡萄酒可被允许与瓶上标注有1.5个百分点的差距。在澳大利亚和新西兰，也是1.5个百分点。在欧洲，可允许有0.5个百分点，要更为严格。这些差距不涉及到威胁健康或者驾驶的程度。

　　所以这些酒将继续说谎下去，为什么不呢，这么你情我愿的事儿。消费者需要，法律允许的，一款“大酒”，和部分隐藏起来的酒精度。

　　原文出处：washingtonpost.com

　　原文作者：Roberto A. Ferdman

《说谎的酒标》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/334521.html，谢谢合作！