对话澳洲美乐之王——James Irvine

　　澳大利亚并不只有西拉和霞多丽，美乐也能在这片土地完美绽放。目光锁定位于南澳伊登谷（Eden Valley）的 Irvine Wines，Glenn 对话它的主人兼酿酒师 James Irvine，让我们一同走近这位“美乐国王”与他的葡萄酒国度。

　　Glenn：您是怎样与葡萄酒结缘的？成为酿酒师已经多少年了？

　　James Irvine：我从事葡萄酒行业已经63年。曾经的我想成一名地质学家，然而机缘巧合下我在当地的报纸上看到一则广告，酒厂正招聘实验室助理，我的父亲鼓励我在成为地质学家之前暂时从事这份职业，如今63年过去了，我也已经80岁，仍致力于葡萄酒事业并乐在其中。

　　Glenn：您的酒庄和葡萄园位于何处？选址理由为何？

　　James Irvine：南澳的产区之中，相比巴罗萨（Barossa）我更喜爱伊登谷。我们的葡萄园位于约400米海拔处，24公顷的园地种植着美乐、增芳德（Zinfandel）、Meslier、灰比诺（Pinot Gris）以及少许霞多丽。伊登谷气候冷凉、潮湿（年降雨量充沛），土壤老旧，葡萄树生长不易，不过也因此赋予了其葡萄独特风味。

　　Glenn：酒庄的产量如何？最畅销的是哪款葡萄酒？

　　James Irvine：当前我们每年生产102000～120000瓶精品葡萄酒。我酿造的奢华风格的特级美乐最受欢迎，这款酒曾两次被评为“世界最佳美乐”，多年以来我致力于研究与开发此种风格的美乐，这些荣誉无疑是对我极大的肯定与鼓励。

　　Glenn：您认为酒庄以什么最为闻名？

　　James Irvine：纵览澳大利亚2500余家酒庄，我们是最棒的美乐专家，也因此在世界享有盛誉，如今在南澳我们拥有最古老的美乐葡萄园。我的酿酒师女儿 Joanne 在酿造增芳德葡萄酒方面也名声在外，而我现在被称为“美乐国王”。

　　Glenn：您如何看待新兴的葡萄酒风格和未来趋势？

　　James Irvine：对大多数人来说，澳大利亚的代名词就是西拉和霞多丽，然而近20年来澳大利亚出现了一些新的葡萄品种，例如堂普尼罗（Tempranillo）和 Nero D’Avola。澳大利亚的酿酒师们更频繁地走往其他国家，体验不同的葡萄品种、葡萄酒风格和酿造技术。由于我们自己的市场较为成熟，当地的消费者对新兴品种显示出日益增长的兴趣。同时，在澳大利亚很多餐厅可以发现不同类型的美食，也就意味着酒单上有更多的葡萄酒种类与之搭配。当然美乐是澳大利亚第三大红葡萄品种，我认为在未来10年内，美乐的普及会稳步增加，它将会超越赤霞珠而成为继西拉之后的第二大葡萄品种。

　　Glenn：作为一名酿酒师无疑您热衷创造各种风格的葡萄酒，然而您个人最爱的是什么呢？

　　James Irvine：毫无疑问，30年来我最爱的就是优雅的美乐。我乐于看见别人享用美乐，然后对我讲他们从不知道美乐竟可以如此美妙。过去我也曾酿造过白中白起泡酒，我真的很喜欢那种风格的香槟。

　　Glenn：您如何看待酒庄的技术革新，这会影响葡萄酒的酿造吗？

　　James Irvine：酒庄选用特别的酵母用来突出特点和加强风味。温和地压榨葡萄以酿造柔和的葡萄酒。自1970年，机器采摘和机械修剪被引进葡萄园。在较为炎热的地区，滴灌也很受推崇，滴灌在澳大利亚缺水的地区很重要，这是一个十分有效率的灌溉方法。

　　Glenn：对于您的葡萄酒品牌，中国市场有多重要？为什么？

　　James Irvine：我认为中国市场是极具吸引力的。像中国这样的新兴地区，拥有范围广阔的不同层面的葡萄酒消费人群，我很兴奋能来到中国展示我们的葡萄酒，它们是如此柔和、浓郁，人们可以尽享美食美酒搭配之趣。

　　文/图：Glenn Malycha 编译：杨甜甜

　　作者简介

Glenn Malycha

　　从事澳大利亚葡萄酒市场经营，同时也是一位自由作家。 WSET 三级；澳大利亚 T.A.F.E .机构葡萄酒讲师，负责侍酒服务、酒吧管理、鸡尾酒调制、旅游规划以及基础葡萄酒知识的课程。自2006年他就经常走访中国各地，致力于高端澳大利亚葡萄酒在中国的推广，进行公共演讲，以及对消费者和酒店员工进行专业培训。他曾受邀作为《中国葡萄酒》百大葡萄酒评选专家评委。作为撰稿人，他也在各大报刊、杂志发表文章。如今他经营着 Wine Inscribe，担任 James Irvine 的全球品牌经理。

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