酒圈男神专访第?辑——萌帅男神Tansy赵怀强

发布时间：2016-03-17 12:40 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]历时一个月，酒斛为广大读者深入采访了15位葡萄酒、烈酒行业呼声超高的男神，更有通过后台毛遂自荐的众多男神。禁欲系讲师？鸡尾酒大赛冠军？葡萄酒盲品无冕之王？90后梦幻侍酒师？走遍欧洲的美食家？还有很多！在接下来的十几天中，我们将陆续发布男神系列...

　　历时一个月，酒斛为广大读者深入采访了15位葡萄酒、烈酒行业呼声超高的男神，更有通过后台毛遂自荐的众多男神。禁欲系讲师？鸡尾酒大赛冠军？葡萄酒盲品无冕之王？90后梦幻侍酒师？走遍欧洲的美食家？还有很多！

　　在接下来的十几天中，我们将陆续发布男神系列专题文章，内容包含：高清男神照片 + 男神亲口说说身处酒圈的那些事儿。除此之外粉丝们还有机会获得国际大牌酒具和浪漫晚宴的机会，敬请期待！在此也感谢本次活动的赞助商：

　　酒圈男神专访·第?辑

　　萌帅男神

　　Tansy 赵怀强

上海浦东文华东方酒店总侍酒师

　　映像

可爱的「表弟」

　　Tansy是上海最为人熟知的侍酒师之一，尤其去年被葡萄酒小皮认作「来自星星的表弟」，一下子把Tansy天真爱笑的形象植入进很多人的心中。然而采访后发现，Tansy的确无邪专一、笑容可爱，但他并没有想象中那么幽默活泼，工作中更多的则是严肃和执着。

　　对话

　　承认现实的人很多，坚持梦想的人很少。一路采访下来，愈发明显地感觉到看似光鲜帅气的侍酒师们的辛苦：几乎没有休闲时间；与其说是产区旅游，不如说是在工作；挣的钱并没有很多，眼袋长得比媳妇快两倍等等。一人吃饱全家不饿的单身汉就算了，有着老婆和7岁儿子的Tansy坚定地热爱着侍酒师这个职业已有十年。有点安静，有点工作狂，不善言辞。这样可能没有那么可爱，反而有点可敬的Tansy你还喜欢吗？

　　快问男神

　　Q1.一天的工作是什么样子的？

　　Tansy：每天10点钟开早会，然后准备午餐服务；下午两点半到五点半就会处理一些Paper Work，比如跟财务沟通等；晚餐阶段一直到十点半。最后还要处理Paper Work和为第二天做准备，差不多晚上12点左右。（你是只负责西餐厅吗？）我负责整个酒店的葡萄酒服务。

　　Q2.你是什么星座的？

　　Tansy：五月中旬是公牛座吗？（啊？公牛座？是金牛座吗，哈哈。）对对，金牛座，哈哈哈。

　　Q3.为什么那么早结婚呢？

　　Tansy：遇见一个喜欢的人就结婚了，不是很好的事吗？（怪不得好多男神都说你是人生赢家！）

　　Q4.最喜欢的红白葡萄品种是哪个？

　　Tansy：红葡萄我很喜欢西拉(Syrah)，白葡萄我喜欢灰皮诺(Pinot Gris)。（为什么是灰皮诺？）因为有很多品种并不是它不够优秀，而是由于各种各样的原因，人们选择了其他品种去推广种植，埋没了这些（品种）的先天优越性，灰皮诺就是其中之一。它本身可以酿出品质卓越的酒，葡萄适应性也很强，但是现在还没有得到广泛重视。其实在美国、新西兰等新世界国家，它种植面积上升的比例应该是最快的之一了。整个阿尔萨斯酿造的灰皮诺都是我喜欢的风格。（有没有最近印象比较深的酒？）最近印象深的酒款是Napa valley的 Grgich Gills 酒庄的白葡萄酒，是用的隆河谷的白葡萄品种为主混酿的。（有没有想给大家推荐的书？）我平时看教材类的书比较多，推荐《Sales and service for professional》。

　　Q5.有没有特别欣赏的产区？最近特别想去哪个产区看看？

　　Tansy：新西兰和加州吧。首先，就葡萄酒发展史来说肯定是欧洲资格更老，但是新世界中这两个做得非常好，新西兰黑皮诺和长相思每年的品质都在不断提升。加州资金非常充裕，一直对品质把控得比较严格。

　　现在最想去的是奥地利。因为我觉得那里的葡萄酒也是被低估的一个产区，而且它是欧洲文化的中心，想去感受一下当地的人文情怀。（你喜欢音乐吗？）非常喜欢，古典的、流行的，莫扎特、贝多芬、李云迪等等都很喜欢。

　　Q6.做了这么久的侍酒师，有什么印象比较深的客人？

　　Tansy：我们做酒店餐饮的对客人的素质会有些要求。只有客人懂得享受服务和酒店带来的价值文化，我们才能更好地完成工作。比如在餐厅中，我们会推荐一些高性价比或者符合客人实际用餐需求的酒，想要把这项服务做到极致。但是，不是所有人都能理解这个职业和服务，或者说他们没有那么多的要求，对我们这个行业的理解就是花钱买产品，不是很在乎服务质量，这就和我们侍酒师所理解的文化是有所冲突的。因为我们不但要做产品，还要把最好的服务带给你，我们努力创造的是一个完美的用餐环境。

　　对于我们来说，懂得欣赏的客人给自己留下印象比较深刻，他们鼓励自己做得更好；当然，对我们有意见或者不满意的客人印象也深。我们想去把它做得更好，客人却觉得我们不应该这样去做。

　　Q7.现在的状况有好很多吧？

　　Tansy：是的，我很欣慰现在越来越多的客人对用餐环境服务要求变高。我们的宗旨就是能够把服务做得更好、更精致，而不是简单地让客人吃饱饭。以前客人对我们总是处在一个排斥的状态，觉得餐厅里的侍酒师是个多余的工作人员，客人自己知道需要什么，不用推荐，只想买酒。而侍酒师选酒则会考虑餐厅本身的菜系和搭配，酒是餐厅的概念的一部分。不过还好现在越来越多的人愿意理解这样一种服务和文化，也是归功于从事葡萄酒教育的人和餐厅人员的坚持。

　　Q8.你的男神是谁？

　　Tansy：其实每个人在行业里面只要做出成绩，我都敬佩。因为很多的成功不仅需要本身的努力，还有一定的偶然性。有更多的人付出了同样多的努力却没有成功，很可能就是缺少一个机会、一个偶然性，最后不为人知。每一个认真做好自己事情的人都值得尊敬，哪怕他一直失败。

　　Q9.你不是一个爱笑的人吧？

　　Tansy：我工作的状态和生活的状态反差蛮大的。工作中笑的比较多，因为是服务行业，生活中相对更安静。

　　Q10.2016年有什么愿望？要对粉丝们说些什么？

　　Tansy：我的想法很简单，就是专心做好一个侍酒师。想告诉大家，如果想赚很多钱，不要做侍酒师；想要轻松，也不要做侍酒师。一定要有足够的热情和执着才能做好这份工作。希望大家能够坚持梦想，祝大家梦想成真！

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　　如何投票？

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　　敬请期待！

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　　酒圈男神专访第①辑——儒雅男神Denis林殿理