巴克斯与维也纳

　　维也纳，一座浪漫色彩极为浓重的首都。

　　踏上这块充满古典怀旧气氛的土地，它就一直挑战着我们关于“巴黎‘浪漫之都’”的常识。

　　维也纳音乐的繁荣，让人几乎忘记了曾在这里发生的暗杀引起了怎样严重的后果；很容易让人忽略其作为奥地利首都和联合国四大总部之一的身份；也很难想象两千年前作为古罗马帝国军营时的景象。如同《蓝色多瑙河》的唱词中所写：

　　“Du findest, wohin du magstzieh'n,（无论何时你去寻找，）

　　einzweites Wien nichtmehr!”（这个城市都独一无二！）

　　维也纳的音乐之都形象，太过耀眼，而且古典音乐因为上流社会的加入，有意无意地将上流社会的准则与风格带入这项艺术，以至于提起古典音乐，让人有些望而却步，远观而不敢亵玩。随着时间的流逝，这份气质也融入到维也纳的各个角落，或许也正是因为这种根深蒂固，让好莱坞式的文化在这里难有大的作为，街上很难看到满身是环、打扮奇异的亚文化之人。

　　但在这正统的古典文化氛围中，千万不能忽略一个重要的组成部分——酒。如果将酒和古典文化抛离开，那可以说是在挑战尼采和弗洛伊德，或许有一天你会成为继他们之后又一位开创先河的大家。

　　的确，在世人的眼中，圣史蒂芬教堂的恢宏，圣布伦宫的华美以及维也纳少年合唱团的天籁之音，让酒，准确地说是葡萄酒，在维也纳整个文化中都显得仿佛处于“食物链的最底端”，容易被忽视，似乎葡萄酒在这里更像是人们生活中的一部分，因为太过于平常。

　　当你静下心来，欣赏着音乐，晃动着酒杯，酒香扩散时，便会明白，这样一座令人向往的城市，一个具有古罗马血统的城市，酒神巴克斯怎么会放弃这个城市，更何况，巴克斯又是戏剧之神，更不可能对维也纳置之不理。

　　一位历史学家曾有过这样的描述，“周末，维也纳人听着音乐，喝着葡萄酒，仿佛什么也没发生一样。”

　　不必费心咀嚼个中意味，只需专注于其描述的生活状态，你便会感受到维也纳与葡萄酒之间的那份难舍难分。

　　或许你不喜欢情感过于饱满丰富的交响乐，那你可以一边听着华尔兹，一边随我看看巴克斯与维也纳之间的故事。

　　传统意义上的维也纳葡萄酒是需要在特定的酒馆中饮用，不过在英语中它们有特定的名字 heuriger 以区别于其他的 restaurant 或者 inn。现在维也纳与葡萄酒酒馆相关的法律条文要追溯到约瑟夫大帝二世，他允许葡萄种植者可以在自己的葡萄园内供应自己酿造的葡萄酒。你可以通过“Ausg’steckt”的标识分辨出这个酒馆是否供应自己酿造的葡萄酒。Heuriger 还有另外一个意思，曾被用来指代在得到“Altwine”（陈酒）头衔的前一年“圣化”过的当年酿造的葡萄酒，这两者发生在同一天，即圣马丁日（11月11日）。

　　维也纳的葡萄种植面积约有700公顷，平均产量为240万升，80%的葡萄园种植白葡萄如雷司令（Riesling），白比诺（Weissburgunder），绿维特丽娜（Grüner Veltliner），长相思（Sauvignon Blanc）和黄麝香（Gelber Muskateller）。红葡萄集中在兹维格尔特（Zweigelt）和圣劳伦特（St.Laurent），有国际流行的品种如美乐（Merlot），黑比诺（Pinot noir）和西拉（Syrah）。其中，雷司令和白比诺通常代表着维也纳最好的葡萄酒。

　　尽管维也纳的葡萄酒已经陪伴着维也纳经历了2000年的风风雨雨，但只是最近几年才引起更为广泛的认识。我常常在想，或许音乐之神阿波罗的音乐太优美，巴克斯也喝得兴起灵感如泉涌，与阿波罗合奏，而忽略了维也纳葡萄酒的发展，只是自家欣赏就好。不过，我倒是偏爱这种“粗心”，如同那些上流社会在古典歌剧舞会中享受欣赏与被欣赏的乐趣一样，我也享受这种探寻的乐趣。

　　四月维也纳的酿酒师们会敞开门扉，迎接万国酒客来此品尝维也纳的葡萄酒，分享他们与音乐与酒的乐趣，你可以在这个时候去一探维也纳葡萄酒的究竟。当然还有一些更为随意的葡萄酒酒吧，也是不错的选择，和心爱的人或友人欣赏完一场音乐会后，走进酒吧享受这份难得的悠闲。或许还会有“爱在黎明时”的邂逅哦。

传统维也纳葡萄酒

　　Christ

　　具有传统维也纳葡萄酒管理体系的现代酒庄，遵循着400年的传统，是维也纳最好的葡萄酒代表之一。

　　Amtsstrasse 10-14, 1210 Vienna, Tel. +43-1-292 51 52, www.weingut-christ.at

　　Edlmoser

　　这里生产的葡萄酒狂野而年轻，却在众多比赛中获得了不错的声誉，有着新世界葡萄酒气息。这里的自助餐也像葡萄酒一样有名。

　　Maurer-Lange-Gasse 123, 1230 Vienna, Tel.: +43-1-889- 86 80, www.edlmoser.at

　　Göbel

　　是维也纳唯一一条酒窖路里拥有现代设施的酒窖。红葡萄酒在这里很出名。

　　StammersdorferKellergasse 131, 1210 Vienna, Tel. +43-1-294 84 20, www.weinbaugoebel.at

　　Hengl-Haselbrunner

　　这里有着各种有意思的红、白葡萄酒。食物也很出色。

　　Iglaseegasse 10, 1190 Vienna, Tel. +43-1-320 33 30,www.hengl-haselbrunner.at

　　Kierlinger

　　传统的葡萄酒酒馆，可以感受到浓浓的历史氛围。这里的 Lipstauer 奶酪是维也纳最好的。

　　Kahlenberger Strasse 20, 1190 Vienna, Tel.: +43-1-370- 2264, www.kierlinger.at

　　Mayer amPfarrplatz

　　贝多芬曾是这里的赞助商之一。是维也纳必去之地之一。你可以游览这里的老酒窖，还有机会参加这里举办的品酒会。

　　Pfarrplatz 2, 1190 Vienna, Tel. +43-1-370 33 61, from 4 p.m., Tel. +43-1-370 12 87; www.pfarrplatz.at

　　Schilling

　　当代传统葡萄酒酒馆文化的先锋。自制猪肉、肝肠是这里的特色。

　　Langenzersdorfer Strasse 54, 1210 Vienna, Tel. +43-1-292- 41 89, www.weingut-schilling.at

　　Winzerhof Leopold

　　淡色木制家具营造出温暖惬意的氛围，美味的自助餐，多次赢得省级葡萄酒大奖。这里的红葡萄酒必须品尝。

　　Stammersdorfer Strasse 18, 1210 Vienna, Tel. +43-1-292- 13 56; www.winzerhof-leopold.at

市区中的美酒

　　Hotel Rathaus Wein & Design

　　地处第8区。专为最顶级的奥地利酒商开设了40间房间，包括维也纳的葡萄酒商。其中最好的酒，也会在小酒吧中销售。这里经常举办葡萄酒相关活动。

　　Lange Gasse 13, 1080 Vienna, www.hotel-rathaus-wien.at

　　Meinl am Graben

　　因众多的葡萄酒餐厅和一个葡萄酒酒吧而闻名。

　　Graben 19, 1010 Vienna, www.meinlamgraben.at

　　Wine cellar in the PalaisCoburg

　　六家不同的葡萄酒窖，根据不同的主题坐落在巴莱科堡（PalaisCoburg）。这里存放了50000瓶葡萄酒，最老的一瓶是1727年的。The Coburg 酒窖曾获得《葡萄酒观察家》杂志终身成就奖。

　　Coburgbastei 4, 1010 Vienna, www.coburg.at

怡情葡萄酒吧

　　Meinl’s Weinbar

　　酒吧位于维也纳传奇美食圣殿级酒窖 Meinl am Granben。其中的藏酒均以店铺价出售，包括很多来自维也纳的葡萄酒，一直营业到傍晚。

　　Graben 19/Naglergasse 1, 1010 Vienna, Tel. +43-1-532- 33 34-6100; www.meinlamgraben.at

　　Unger und Klein

　　风格独特，建筑有趣的酒吧，其中有很多葡萄酒。

　　Gölsdorfgasse 2, 1010 Vienna, Tel. +43-1-512 13 23, www.ungerundklein.at

　　vis a vis

　　小型葡萄酒吧。维也纳的小型葡萄酒吧先锋。

　　Wollzeile 5 (passageway to Bäckerstrasse), 1010 Vienna, Tel. +43-1-512 93 50, www.weibel.at

　　Wieno – wines of Vienna

　　维也纳当地的酒吧，有25家不同的维也纳酒商，既有知名的 Wieninger，Christ，Kroiss 和 Edlmoser，也有一些新晋的酒商。

　　Lichtenfelsgasse 3, 1010 Vienna, Tel. +43-676-646 14- 03; www.wieno.info

　　编辑/文：石怀锋 资料提供：维也纳旅游局

　　中国葡萄酒杂志

　　一本杂志和一个葡萄酒的世界

　　微信号：wineinchina

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