[沪]没去过西班牙,还不试试西班牙菜?

　　文/何舒伦

　　图/何舒伦

　　顾问/李若汐

　　仔细想了一下，上海的法式餐厅，意式餐厅都不少，但是西班牙餐厅倒是不多见，除了有些餐厅会把西班牙海鲜饭或者墨鱼饭混搭进餐单，好像就没有能够令人印象深刻的了。虽然没有去过西班牙，但是身边还是有不少朋友去过，最大的特色恐怕就是在西班牙被偷了吧，有一个同学在巴塞罗那被偷了钱包，有一个朋友和他女朋友在巴塞罗那也被偷了护照和钱包，结果给人留下了，西班牙小偷很多的印象。这次去的堡德佳西班牙餐厅的老板很早就移居了西班牙的马德里，他说，和巴塞罗那相比，马德里不那么适合旅游，没有那么多值得去的景点，更适合生活。

　　他最初回到中国是为了将西班牙的红酒引进到中国，之后干脆就开了家西班牙餐厅，一边卖着好吃的西班牙菜，一边卖着好喝的红酒。老板说，因为地理位置相近的原因，西班牙和同样处于南欧的意大利，葡萄牙，都是以农业为主，生活比较悠闲，平时都是悠闲地吃吃喝喝，当然相对其他国家就很少有用心地把本国的产品推广出去，这个大概是很少耳熟能详的牌子来自西班牙的原因吧。

　　餐厅开了十三年，老板始终坚持对原材料的苛刻要求，从西班牙进口最优质的食材。从餐厅的装修也可见一斑，据说现在的装修是餐厅最初的装修，因为老板觉得，做好一件事，就干脆一步到位，好的装修可以用很久，不好的装修反而要经常修修补补。但是从另外一个方面，也足以看出老板是个怀旧的“懒人”，整个餐厅的装修有种欧洲农村小酒馆的感觉，不那么时尚，甚至不那么现代。

　　因为肩负推广红酒的重任，整个餐厅到处都是红酒的元素，比如用各种酒瓶装饰，还有一个吧台，还有整面用红酒瓶垒出来的墙，最近又在筹划把一个小包厢改造成酒窖。

　　伊比利亚野猪火腿

　　这大概是世界上最贵的火腿吧，有1/4的野猪血统，在深山老林里天天吃榛子和找松露吃，满满的不饱和脂肪酸。在半开放式的厨房看到火腿被片成薄薄的一片，白色的脂肪和红色的肉相间，更像是刷了一层油的纸。搭配蘸着自制番茄汁的面包吃，也可以单独吃，能够感觉到火腿的微甜。

　　西班牙土豆饼

　　就好像这家餐厅的装修一样，这道菜也很具有西班牙家庭特色，是很西班牙的家常菜，用土豆，洋葱和鸡蛋做成。作为一个土豆爱好者，平时很喜欢吃薯饼，但是又觉得油炸的很不健康，这种家常的土豆饼倒是满足了口腹之欲。

　　西班牙香肠

　　一开始没看明白，总觉得好像红烧肉啊，和普通的广式香肠不太一样，这个香肠看起来更加肥美，之前也有吃过一家餐厅自制的香肠，看起来也是很大只。香肠肥瘦相间，个人觉得看起来肥肉比较多，咸味比较重，带着一点点辣味。

　　墨汁鱿鱼

　　吃完这道菜，每个人就好像中毒了一样，嘴唇上都是沾到的墨鱼汁。墨鱼汁本身是没有味道的，但是富含矿物质，也可以抗癌。

　　蘑菇火腿

　　蘑菇是掏空的，倒着放，里面放切成小粒的蘑菇和火腿，摆盘很特别，用弯了的金属勺子，每个勺子装一个蘑菇，吃的时候迫不及待一口吞一个。

　　墨汁饭

　　经过了墨汁鱿鱼的洗礼之后，对墨汁饭没有什么担心的了，虽然发现拍来拍去照片上都是一片黑的。几个人一起吃的话，可以点一份分享，服务员会帮你分盘。米饭没有想象中的夹生，大概是有改良过。

　　西班牙海鲜饭

　　西班牙海鲜饭大概是传播最为广泛的西班牙菜了，用各种海鲜搭配番茄汁炖煮的海鲜饭，相当入味。

　　菲力牛排

　　不够饱的话还可以再来一份七分熟的菲力牛排，其实更喜欢配菜的小胡萝卜，不会太生，但也不会熟得变软。

　　炸鲜奶

　　上甜点这个架势有点炫技的嫌疑，长形盘子上是预先有炸过的鲜奶，和广东的炸鲜奶应该是差不多，上桌之前，又淋上伏特加，再点火，冒着蓝光，酒精燃尽之后，服务员会帮你切好然后分到在座各自的盘子里，吃起来还是有点浓烈的酒味，挺特别的。

　　蛋糕好像被冰过，奶油的部分更像冰糕。

　　不要被门口的牛头吓坏了，老板说，这是真的牛头做的标本，所以可以看到比如汗毛啊这种细节。

　　堡德佳西班牙餐厅

　　地址：上海长宁区武夷路789号美仑大酒店1楼(近中山西路)

　　电话： 021-52060719 52068000-5115

　　营业时间11:00~14:3018:00~23:00

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　　作者：康 娟

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