酱肘子#新鲜从这里开始#

　　简介

　　宝贝藻藻原创于2016-06-04

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　　酱肘子

　　食材

　　主料猪肘子

　　1个辅料葱

　　适量老抽

　　适量生抽

　　适量祁县豆瓣酱

　　适量腐乳

　　1块盐

　　2小勺鸡精

　　适量蚝油

　　2勺醋

　　适量辣椒

　　5个大料

　　3个花椒

　　10颗料酒

　　适量姜

　　适量蒜

　　适量

　　步骤

　　1.把猪肘子，焯水，捞出清洗干净。用火把猪毛燎干净。热油，放入冰糖，炒糖色，快起泡时候，关火，放入肘子，上糖色，我用刷子，把焦糖，均匀抹在肘子每一寸肉上面。这时候，已经看起来晶莹剔透的了。

　　2.扎很多小孔，感觉很残忍。+_+便于入味

　　3.把肘子放入高压锅。

　　4.热油，煸香干辣椒，花椒，大料，放入葱姜蒜，放入一勺祁县豆瓣酱，一块腐乳，炒香，加料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，两小勺盐，两勺蚝油，一大勺醋。半碗热水。

　　5.把炒好的汁，浇在肘子上面。

　　6.开始用高压锅炖。肉类排骨，功能，一共来两次到三次。

　　7.把肘子捞出，把汤汁用漏勺漏出，开火，熬浓稠，淋在肘子上，撒上芝麻，葱花，开吃。

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