酱肉莲子粽#新鲜从这里开始#

　　简介

　　爱跳舞的老太独家发布于2016-06-06

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　　今天的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉莲子粽子。

　　把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。

　　食材

　　主料糯米

　　1000g猪肉

　　700g芦叶

　　500g莲子

　　80g辅料芝麻油

　　适量盐

　　适量糖

　　适量料酒

　　适量姜粉

　　适量胡椒粉

　　适量鸡精

　　适量甜面酱

　　适量棉线

　　适量

　　步骤

　　1.准备好食材

　　2.莲子用清水浸泡好待用。

　　3.先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，

　　4.瘦肉切成大块，肥肉切小块，

　　5.用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，

　　6.腌制1--2天，（放入冰箱）

　　7.芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。

　　8.糯米淘净，

　　9.放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，

　　10.如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。

　　11.取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，

　　12.先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，2粒莲子，

　　13.再盖上一层糯米，

　　14.用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，

　　15.再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。

　　16.在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，

　　17.再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，

　　18.用棉线扎紧，打结。

　　19.剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。

　　20.取高压锅，放入粽子，加八分满清水，

　　21.大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，

　　22.大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。

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