瑞典牛肉丸子#新鲜从这里开始#

　　简介

　　挪红独家发布于2016-06-06

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　　如果你去IKEA宜家餐厅就能吃到瑞典牛肉丸子，通常是一个大西餐盘，给你盛上几个牛肉丸子、一勺越桔果酱、或许还会有一点蔬菜、几个土豆（或土豆泥），然后浇...(展开)

　　食材

　　主料牛肉泥

　　400g辅料油

　　适量盐

　　2g白砂糖

　　4g老抽

　　5ml生抽

　　15ml黑胡椒粉

　　适量十三香

　　适量米酒

　　2汤匙鸡蛋

　　1个牛奶

　　80ml面粉

　　30g洋葱

　　100g小葱

　　1根姜汁

　　5g酱油

　　适量

　　步骤

　　1.1.牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、盐2克、米酒2汤匙、鸡蛋1个、葱10克、姜汁5克、适量的黑胡椒粉和十三香拌均。

　　注：这儿瑞典人只用盐和黑胡椒粉。

　　2.分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高汤。

　　3.加入面粉30克拌均。注：这儿也可用土豆淀粉、地瓜粉、面包屑。

　　4.加洋葱碎100克拌均，到此牛肉丸馅料就拌好了。

　　注：中间你可以将肉摔打几下，或用打蛋器帮助搅拌。

　　5.平底锅烧热，倒入略多些油，油要完全盖住锅底。

　　当油温热的时候，用虎口挤出一个丸子，然后用个小勺子挖入油锅中，就这样做完全部的丸子。

　　记住中间要不停地翻面，煎好的要取出来。全程保持中小火，火大了就焦掉了。

　　6.将丸子盛出，锅里放一小块黄油，约5-10克，半茶匙面粉，炒到起泡。

　　注：如煎丸子的油比较清澈，又较多的话，可以不用黄油。

　　还有瑞典人通常是用面粉，而不是淀粉调芡汁。面粉的用量较少，半茶匙就足够了，锅里放的量大了，后来去除了些。

　　7.然后倒入约100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴几滴老抽将汤汁煮开，将煎好的丸子下锅，焖煮1-2分钟至略有酱汁的时候关火。

　　注：这儿瑞典人用市售的牛高汤粉或块，先用水或牛奶将牛高汤块融化，然后加入到用黄油炒的面粉中。

　　8.起锅前撒点小香葱，葱遇热才能释放出香味。

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