酸豆角炒鸡胗

　　简介

　　子言厨房原创于2016-06-10

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　　酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开...(展开)

　　食材

　　主料酸豆角

　　200g鸡胗

　　200g辅料小葱

　　1根姜

　　1块青蒜

　　1根杭椒

　　3个朝天椒

　　4个干辣椒

　　4个白糖

　　10g蚝油

　　10g鸡粉

　　10g黄酒

　　10g胡椒粉

　　5g

　　步骤

　　1.鸡胗洗净切成薄片。

　　2.酸豆角洗净切成2～3厘米长的段。

　　3.干辣椒、杭椒、朝天椒、青蒜、葱全部切成小段，姜切姜米。

　　4.切好的鸡胗放入锅中，加适量清水、黄酒、盐、大火煮5分钟。

　　5.将煮好的鸡胗沥干水分，装盘备用。

　　6.酸豆角焯水三分钟，焯水过后的酸豆角炒出来更脆。

　　7.锅洗净擦干，放入适量油，依次将干辣椒、葱白、姜米、青蒜下锅爆香。

　　8.鸡胗下锅，翻炒均匀。

　　9.加入一勺蚝油，翻炒1分钟。

　　10.再加朝天椒、杭椒，继续翻炒。

　　11.放入白糖、胡椒粉、黄酒、中火继续翻炒两分钟。

　　12.鸡粉调味，炒匀关火出锅。

　　13.完成?

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