夏颖说茶：99年傣文生态青饼冲泡方法及历史介绍

　　99年傣文生态青饼7542，是90年代7542茶品的收官之作产品，可谓是经典中的经典好茶，据中心专家、茶厂老前辈介绍，此款茶在99年压制时，专门挑选深山中无污染、自然生长的乔木老树茶鲜叶为原料压制，同时内飞右下角上用具有代表西双版纳少数民族文化的傣文标记，故称为傣文生态青饼7542。

　　90年代的茶，由于年份久，一般竹笋壳容易被风化又干又脆，很容易就被折断，所以茶饼的绵纸包装边缘受到损破，虽包装破损但茶质滋味却是老生茶的极品。

　　被风化后的外包装竹笋壳，从笋壳上可以看出，这是一直干仓中保存得较好的干仓老生茶。

　　99年傣文生态青饼7542采用的包装棉纸，是90年代的老包装棉纸，又称为格纹版纸，质地厚实，不同于现在的包装棉纸，很好辨认。

　　99年傣文生态青饼7542，用料为勐海茶厂经典配方4级茶菁原料，被堪称为7542经典茶中的经典。

　　勐海茶厂的老工艺包装法，懂的茶友一看就知道，这就是传说中的“三把抓”。

　　用料为4级茶菁，配菁细，芽头多，与88青饼一样的配方用料，此茶到现在为止，转化很好，香气口感表现较细腻，茶气韵足，蜜香韵滋味浓。饼面黄生生的一片，这就芽头，原本为白色，经过近20年的陈化后，所以现在看上去变成了金黄色。

　　看这个条索，在昆明仓储有如此好的仓储转化，许多老茶友喝后都美赞它为“这就是88青饼”。

　　冲泡：先撬一小块，大约7、8克即可，根据自身爱好，适量可做调整。（此茶压的确实较紧，建议用茶针更好撬些，如果用茶刀的话，可能不太容易撬开）

　　老茶，尤其是这么好的老生茶，第一泡多润一下茶，让茶叶尽可能从沉睡中唤醒，水温保持高温冲泡。

　　茶汤明亮通透，偏琥珀红色，同时还泛着油亮（这说明内含物质相当丰富），出汤瞬间，顿时感到茶香四溢，老陈韵十足。

　　看看这汤色，轻轻喝上一小口。汤水甘烈，口感厚实，入口即化，就像个很有内涵的中年男人的霸气但又内敛。甘冽有力，茶的路线崇正，茶香不走偏锋；是一款颇为优质的极品好茶。

　　叶底油亮无杂色，叶身厚壮，这就是90年代的古树生态茶叶，橙色带微青色（这是叶片经多年的自然干仓陈化和氧化后的的自然转色）。

　　原外包装是大竹筐，时间长久包装都容易破损。

　　90年代时期使用的大票，每个大竹筐中有一张，标明了唛号（7542）、批次、毛重33公斤、净重30公斤。

　　此茶茶性浓烈，口感强厚，纵横未驯，高香。有条件的朋友用紫砂壶冲泡最好，在冲泡时将壶盖盖好，沸水从壶顶淋下，以保持壶壁温度，口感更佳浓醇厚重。

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　　作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师。参与评论或微博话题#夏颖请喝茶#

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