什么决定了咖啡的价格？

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　　随着咖啡工业的不断发展，消费者对于高品质咖啡的需求量越来越高，选择手冲咖啡的人也越来越多，如今你在各大精品咖啡店都能喝到品质不错的手冲咖啡。

　　这对于消费者来讲是件好事，但对于经营者来说却是件令人头疼的事情。要知道，一杯手冲咖啡的制作时间约为3分钟，如果加上研磨和准备设备的时间，光是一杯咖啡的制作时间就要7分钟左右，而每次冲出的咖啡最多也只有500毫升。

　　对于咖啡爱好者来讲，我喝的就是手冲咖啡，我不在乎多等一会儿，大多数咖啡馆在菜单上也没有注明“等待时间10分钟”的字样，为什么？因为真正懂咖啡的人在乎的只是咖啡的口味，以及咖啡师在冲泡咖啡时体现出的技巧和对咖啡知识的全面掌握，他们追求的是一种全方位的咖啡体验。说到全方位，我们不妨从根源探索一下咖啡的故事，看一看咖啡是如何种植、烘焙和冲泡的。

　　咖啡树的结果期通常在2-3年，想要结出高品质的咖啡果实至少要再等上2年，每一颗果实都必须手工摘取，而每棵果实里只有2粒咖啡豆。制作一杯咖啡至少要用掉100粒咖啡豆，也就是说我们每喝一杯咖啡，就要喝掉100粒咖啡豆，相当于50颗果实，而培育这50颗果实至少需要5年，其中还不包括咖啡运输和烘焙的时间！

　　对于如此高品质、投入了如此多辛勤与汗水的咖啡，我只想用最纯、最本的方式来享受，那便是手冲咖啡。我们不在乎多等几分钟，或是多花几块钱，是因为我们知道每一粒咖啡的价值几何。

　　想象一下我们走在一条大街上，街上共有4家咖啡馆，每家的咖啡品种和价格都不尽相同，咖啡的价格从低到高排列，如果是我，我会直接忽略掉前两家咖啡馆。为什么？因为精品咖啡根本不可能这么便宜，他们卖的肯定是低品质的咖啡豆，而且会用深度烘焙的方法掩饰咖啡的瑕疵口味。我有可能走进后两家咖啡馆，如果咖啡师愿意为我讲述咖啡背后的故事，且具有相当的咖啡知识和冲泡技巧，我愿意花3-5欧元（约合人民币20-40元）在那里喝咖啡，因为我能够了解到咖啡从哪里来、是谁烘焙的、烘焙的方法如何、种植园的名称以及冲泡的方法。

　　但如果你不了解咖啡，你很有可能走进头两家咖啡馆，因为那里的咖啡很便宜，而且你不在乎咖啡从何而来，又是如何烘焙、冲泡的。你很有可能站在街的另一旁，用抽签的方式决定去哪一家，因为你根本不知道两家的区别在哪里。

　　这也正是作为业内人士的我们必须将咖啡知识普及给大众消费者的原因，我们必须分享咖啡的故事，从而让消费者了解如何欣赏咖啡的价值。任何一位愿意分享知识、将亲身经历和对咖啡的理解讲述给他人听的咖啡师都会得到顾客们的尊敬与爱戴。

　　因此在我看来，一杯咖啡的价格，取决于你愿意分享多少。

　　英文原文地址：

　　http://www.linkedin.com/pulse/how-much-can-i-charge-coffee-darren-kelly

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