[食谱]吃菜不见菜!软嫩浓香的老北京糊塌子,老人孩子都爱吃!

　　作者：暖暖尚

　　前些日子回家婆婆家带来好多蔬菜回京，其中就包括七八个西葫芦。这几天为了消耗这些蔬菜天天在家吃，但依旧赶不上西葫芦变老的速度，眼看原本翠绿的小嫩西葫芦一天天变黄，籽也越来越老，最后只好拿出杀手锏糊塌子来快速消耗剩余的西葫芦。

　　糊塌子好象是老北京的一种说法，在我们老家也有类似糊塌子的做法叫做”xianshi“，但不一定都放西葫芦，只放小葱也可以的。放西葫芦的优点在于加盐后西葫芦会出一些水，这样再加上土鸡蛋，完全不需要额外加水。相较之外面馆子里一份糊塌子连一个鸡蛋都没有的味道，香的简直不要不要的。

　　材料：

　　西葫芦半个约350g，土鸡蛋2个，红彩椒半个（可忽略），小葱5棵，面粉100g，盐3g，大蒜3瓣，生抽3g，矿泉水15ml。

　　做法：

　　1.西葫芦洗净，用工具擦成丝。

　　2.小葱切末，青椒切丝，同西葫芦混合加入盐3g，拌匀。

　　3.打入两颗鸡蛋，打散搅拌均匀。

　　4.加入面粉。

　　5.搅拌均匀成浓稠合适的面糊。

　　6.平底锅内刷一点点花生油，导入一勺的面糊弹匀，中小火煎至定型后翻面，待两面都颜色金黄后盛出。

　　7.大蒜切片后加盐（半克就够了）捣成蒜蓉，调入生抽和矿泉水拌匀作为酱汁，吃的时候用糊塌子蘸食味道更佳。

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　　作者：康娟

　　最美食内容总监

　　微信号: kjconnie新浪微博: @kjconnie

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