一日一茶：经历风雨的智者，凤凰老丛水仙

　　水仙是一个树种，在福建、广东等地都有，叶底大而肥厚，叶缘齿钝而疏松,无性系,小乔木型,大叶类,晚生种,植株高大,国家级茶树良种。

　　而此树种鲜叶加工成商品茶,也叫水仙，水仙茶，比如武夷岩茶水仙，广东潮州的凤凰水仙等。

　　凤凰水仙属乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区。和凤凰单丛原是一种。单丛是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。

　　凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。有友简单直接的说，凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。

　　而老丛和单丛就不一样了，老丛是根据树龄来划分的，一般要五六十年以上树龄的茶树(具体多少年为标准，没有统一界定)，才可以称为“老丛”。与其相对的是“新丛”，就是刚种没几年的。

　　爱茶的友喜欢老丛水仙茶，多是喜欢它的入口顺滑，香气悠长，回甘持久，独特的韵味及耐存放！

　　很多刚接触单丛的茶友都不会喜欢喝“凤凰水仙”这道茶，嫌其花香味不够，强劲的底蕴甚至微有苦涩。而大多数茶友说，很多时候，少了太多花香的干扰，茶本身的味道，汤里的韵味会更加明显，如“老丛味”、"苔藓味"，"木质味"，“碳香味”，汤里沙沙的感觉，我们称之为有嚼劲，有骨头。它像是茶中君子，没有华丽丽的外表，没有咄咄逼人的气势，却有着温文尔雅、和颜悦色的风度，让你在不经意中，喜欢上它蕴藏的内质，这就是老丛的韵味，厚重，稳妥，内敛，谦恭。

　　水仙本是花，高洁如仙，有“凌波仙子”之美称，茶用其美誉，可见“凤凰水仙"的名贵，它不同于其他单丛茶的，还有一点最可贵之处，是越老越好喝，单丛口感和花香味最好在1-3年的茶，放久了品种香会弱，可是水仙却不同，越放越醇厚，老丛水仙陈茶还有一定的药用。在凤凰镇，每家每户都会存点老茶水仙，以便及时之需。“凤凰水仙”就是一位经历风雨的智者，满脸沧桑，却富有内涵。不需要那么急促的展示自己，只是需要多点时间，你最终会懂它。

　　喜欢凤凰单丛，一定要先品尝到地道的高山老丛水仙，不只因为她是凤凰单丛的“起点”、原种。老丛水仙入选茶百科几日后将要推荐的五款体验装凤凰单丛茶。五款不同特色的凤凰单丛，分别是蜜兰香、姜花香、肉桂香、鸭屎香、老丛水仙，每款两泡，一定会让你品饮到地道高山凤凰单丛茶。

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