同样的普洱茶，为什么两个人泡出来的口感差别很大

　　常常到朋友那里蹭茶喝，时间久了会发现，每次朋友泡的茶都是甜润，即使有苦涩也是轻微的。而换别人泡同一款茶时，要么就是重苦重涩，要么就是茶汤浓到不敢品饮。出现的次数多了，忍不住向朋友讨教出现这样的原因，得到回答后恍然大悟。

　　同样的普洱茶不同的人冲泡，口感上会有明显的区别的原因是什么呢？本文就以南茗佳人“无锋”生茶为例，来分析各中缘由。

　　首先同样的普洱茶用不同的泡茶方式，口感会差别很大。

　　如，同是“无锋”生茶，有的茶友将茶直接放入杯子中，冲入热水。茶味浓就加水，茶味淡就多泡一会。这是随意的泡茶方式。

　　有的茶友会在茶桌边坐下，准备好盖碗、品茗杯、公道杯然后温杯、投茶、注水、出汤。这是正儿八经的泡茶方式。

　　两种泡茶方式，冲泡出的“无锋”生茶汤在口感上的区别十分明显。

　　邀三五老友摆好茶具，正儿八经的泡一泡茶，随意闲聊也好，修身养性也罢。那么问题来了，一本正经的泡同一款茶，为何两个人泡出来的茶汤口感还是会有明显差别呢？先说客观因素。

　　1、投茶量

　　一泡茶，投茶量的多少决定了这泡茶的品饮滋味。投茶过多，会使得茶汤滋味浓；投茶过少茶汤会淡然无味。

　　新茶友还不能娴熟掌握投茶量，可借助电子称这类工具。然后根据喝茶人数来确定投茶的多少，如5—6人品饮，投“无锋”生茶7克为佳，如1—2人品饮投茶5克即可。

　　2、水温

　　有一定经验的茶友都知道，泡茶的水温也会影响一泡茶的口感。通常情况下新生茶的水温要低于老生茶。

　　在冲泡“无锋”时，一个用超过95℃的水，另一用92℃的水，所冲泡出来的茶汤，前者的茶汤苦涩会重于后者。

　　3、注水方式

　　前面4泡采用高扬旋转注水；5至8泡以高扬定点注水；8泡以后采用低冲定点注水。冲泡时若将水直接淋于茶叶上，将茶叶烫坏，这泡茶也就坏了。注水时速度要慢，力道要轻，否则将茶叶冲到翻滚，茶汤不仅浑浊还会加重涩味。

　　4、出汤速度

　　从盖碗中倒出茶汤的速度，会影响这泡茶的口感。出汤慢的，茶汤苦涩重，茶味浓。出汤的速度可根据每一泡茶汤的滋味，及时调整。如《无锋》生茶前4泡出汤即入即出，5到8泡每泡加闷10到20秒，8泡后每泡加闷30秒。这样泡出来的茶汤滋味刚刚好。

　　说完客观因素，再看一下主观因素。每一款茶都有自己的性子，每一个泡茶之人都有自己的性情，泡茶的过程就是一次修行。有人甚至说可以从泡茶中看出此人性格是毛躁还是稳重或是拘谨。

　　泡茶时，每一泡的茶汤都是人与茶的对话，用心与否茶汤都会给予最真实的反馈。假如泡茶时心境乱，茶汤就会出现这一泡滋味淡了，下一泡滋味又重了的情况；或者泡茶时心境平和，茶汤从始至终都会表现出它最真实的味道。泡茶的心境不同，即使泡的是同一款茶，口感上也会有差别。

　　同一款茶，两个不同的人冲泡，因投茶量、水温、注水方式、出汤速度以及心境的不同，就会在口感上有明显的差别。泡茶虽看似简单，但要泡好实属不易。不仅要用心还要掌握基本的技巧。

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