一日一茶：驱除暑湿，品味老茶杏仁香凤凰单丛

　　凤凰单丛，是众多优异凤凰水仙品种单株的总称。各个单株的形态和品质各有特点，是一个资源类型复杂而且熟期早晚不一、叶态殊异的地方群体品种。

　　因此，自起至今，世代累积，形成了约有上百个株系、品系和品种名称。因此才有了“一树一花香，花型丰富的凤凰单丛让人迷恋”。

　　根据冲泡后品味口感特征而命名的有：香番薯、咖啡香、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。

　　杏仁香凤凰单丛，是根据冲泡后品味口感滋味有相似或近似杏仁的香和味，而命名为杏仁香凤凰单丛。主要有老杏仁香单丛、乌叶单丛（俗名鸭屎香单丛）、锯剁仔单丛等。

　　老杏仁香

　　因品质具有中药材杏仁的香和味，从杀青、揉捻、烘焙到成茶冲泡的过程都强烈的表现出来而得名。

　　该茶树长于乌岽山海拔1100多米的乌岽管区中心寅村北的茶园，树龄200多年。叶片长11.4CM，宽4CM，呈长椭圆形。叶面微隆，叶色绿，叶身平展，叶质柔软，叶尖渐尖，叶齿粗浅利。

　　品质特点是：条索紧卷，黄褐色，具有自然的杏仁香味，香气持久清高，老丛韵明显，滋味醇爽，回甘力强，耐泡。

　　乌叶单丛（鸭屎香单丛）

　　乌叶单丛，俗名鸭屎香单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶家称之为乌叶，又因成茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶。

　　据茶农魏春色介绍：这名丛是祖传的，原从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的茶叶，叶长得像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型。魏怕人家偷去，便谎称是鸭屎香。但还是有人想方设法获得了茶穗进行扦插、嫁接。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也随着迅速在凤凰镇、潮州茶区扩种。

　　该茶树生长在海拔高度900米的凤溪管区下坪坑头村后垸的茶园里。树龄七十多年，叶长6.8CM，宽3.2CM，呈椭圆形。叶色深绿，叶面微隆，叶身稍内折，叶齿细浅利，叶尖钝尖。

　　品质特点是：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的杏仁香，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵蜜味独特悠长，回甘力强，耐泡。

　　锯剁仔单丛

　　因茶叶边缘的锯齿小、深且利，形似小铁锯齿而得名，依据叶片此这个特点，因而最好辨认。

　　该茶树生长于海拔1150米的乌岽天池山下桂竹湖村的茶园里，后无性繁殖。小乔木、中叶类，呈长椭圆或披针形，长9.5CM，宽3.1CM，叶面平滑，叶色深，叶身内折，叶质柔软较薄，叶尖渐尖。

　　成茶品质特点是：条索紧卷，纤细，重实，黑褐色，油润；具有中药材的杏仁香味，香味尚浓，汤色金黄明亮，滋味鲜爽，山韵蜜味独特，耐泡。

　　茶，惊喜不但但来自茶本身，还有经历时光后的岁月沉淀与修炼。每一泡茶，在不同的环境下变化或多或少都是有的。品茶，就是要感受她所带来的不同惊喜。

　　午后取2015年老茶杏仁香单丛品饮，感受一年多来她的滋味变化。

　　干茶黑褐色，紧卷。

　　干茶外形较紧细小。润茶之后，头汤稍淡，三四水后浓醇滋味稍显苦涩，是有些许似杏仁的苦，后续回甘逐步加强，饮完几分种后，口腔里是回甘，花蜜香般。

　　三焙火，加上陈放，茶汤橙黄，滋味鲜爽度挺好，蜜味耐泡，泡到后期，水温加高，如果加上稍闷泡，高山春茶的特性丛味明显了。

　　梅雨过后，酷热交加，但暑主阴，人体易为暑、邪所侵，饮用经过半发酵的乌龙茶、全发酵的普洱熟茶，可驱除暑、湿之扰。

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