建水紫陶和紫砂泡普洱茶，口感上有什么区别？(一)

　　图|紫砂

　　建水紫陶与宜兴紫砂同为中国四大名陶，建水紫陶和宜兴紫砂究其根本无外乎工艺和原料两方面，而之所以工艺不同细究其根本还是归于原料，工艺是将原料的特性尽可能好的呈现出来，紫砂壶讲究“紫玉金砂”的质感，建水壶彰显雕刻打磨的“书画神韵”。

　　图|紫陶

　　这都是因为他们原料的性质更加适宜各自的工艺，冲泡普洱茶也是一样，普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水紫陶和宜兴紫砂对他们的影响自然也不同，下面就先谈谈新生茶、新熟茶的区别（下期谈老生茶和老熟茶的区别，敬请关注微信：dyshuocha）。

　　1、新生茶

　　冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。

　　因而如果使用相同壶形的紫砂和紫陶，同等情况下冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好建水紫陶其实更适合。导热性好散热快，不容易聚温，水温自然不容易偏高；建水紫陶密度高，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。

　　紫砂壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。保温性好较容易造成新茶被烫熟，苦涩物质较多的溢出；且因其双气孔结构具有吸附性，会吸附新茶的香气，从而使得香气会减弱；而材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶，新生茶的的香气新鲜清扬，用紫砂壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。

　　结论：建水紫陶比之宜兴紫砂更适合新生茶的特性。

　　2、新熟茶

　　新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味，所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。熟茶的茶香相较于生茶较为低沉，如果茶箐粗老还需要适当闷泡。

　　建水紫陶冲泡新熟茶口感与盖碗有些相似，又略优于盖碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性，也能够稍微减少熟茶中的杂味和渥堆味，但吸附程度远不如紫砂；建水紫陶尤其是材质密度高，后期打磨抛光程度较好的建水紫陶，更为适合香气清扬的茶类如新生茶。

　　宜兴紫砂壶与新熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档，宜兴紫砂壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构，能够吸附异味。新熟茶的杂味、渥堆味相较于其他茶具，紫砂壶的吸附能力是最强的。且熟茶香气本就是属于较为低沉的那一类，而紫砂壶也适合冲泡香气低沉类的茶。

　　结论：冲泡新熟茶，紫砂壶效果更好。（下期再谈建水紫陶与宜兴紫砂泡老生茶、老熟茶口感的不同。）

　　更多普洱茶保存、品饮、选购收藏等方面的问题，请加南茗佳人茶艺师董玥个人微号：dydy880（长按复制）交流学习。

　　推荐阅读|关注微号：dyshuocha 查看

　　什么样的普洱茶适合存？（以无锋为例）

　　揭秘著名普洱茶山头—冰岛茶的造假手法

　　你挑选山头茶的时候，到底在挑什么？

　　本文为南茗佳人原创，授权说茶网 www.ishuocha.com首发，转载请注明。点击右下角【订阅】免费关注董玥说茶

《建水紫陶和紫砂泡普洱茶，口感上有什么区别？(一)》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/532405.html，谢谢合作！