[食谱]面包族早餐必备 新手也能轻松搞定

　　作者：绿野仙踪olivia

　　最近变身好方收集器，福气排包——又一款超级好吃的方子，参考美妈的做法，整形小失败，原方是橄榄型，做的时候匆忙直接成热狗卷了，下回再好好做一次，不过外表完全不影响好吃的口感，出炉后超级松软，奶香味很浓，是一个值得一做再做的好方子！

　　【福气排包】

　　面包材料：金像高粉 260克，糖50克，盐3克，酵母4克，鸡蛋50克，温水50克，纯牛奶50克，黄油35克

　　表面装饰：全蛋液少许+等量的水搅拌均匀

　　做法：1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉至接近完全阶段。

　　2、收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。

　　3、发至原体积的2—2.5倍大时发酵完成。

　　4、发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。

　　5、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。

　　6、翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。

　　7、直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。

　　8、收口朝下间隔着放入烤盘，进行最后发酵。

　　9、发酵好后在面包上轻轻刷一层蛋水液，放入预热的烤箱。

　　10、160度上下火，中层烤15分钟。（上色后即加盖锡纸直至烤完）

　　olivia美食记录：

　　蛋液水可刷可不刷，随个人喜好，不刷面包表面无光泽，相对朴实。

　　面包上色后及时加盖锡纸，防止上色过度。

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　　作者：康娟

　　最美食内容总监

　　微信号: kjconnie新浪微博: @kjconnie

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