喝葡萄酒不注重饮用温度是不行的

　　饮用葡萄酒的最佳温度是多少？

　　越来越多的人知道喝葡萄酒是有最佳温度的，但是酒瓶上又没有标明最佳饮用温度。到底什么样的温度才适合你手上的这瓶酒呢？下面我们就说说这个有趣的话题。

　　首先，为什么会有最佳温度？饮用温度对葡萄酒真的很重要吗？也许你听过：白葡萄酒要冰后饮用，红葡萄酒要在室温下饮用。没错，这是最基本的常识，但是仅仅知道这些还不够。如果一款酒的温度太高或者太低，你会损错过很多香气和风味。尤其是香气，温度太低会压抑香气的发展，温度太高会让香气过快的散失，而且闻到的几乎都是酒精味。

　　普通家庭冰箱里的温度大概是4ºC左右，对于大多数葡萄酒来说这个温度太低了。香槟和好点的干白的最佳饮用温度是8ºC-10ºC（有时也可以更高点），这样的温度很接近地窖的温度。其实白葡萄酒最少是从酒窖里取出直接饮用，但是大部分人家里没有地窖，也可以先把葡萄酒在冰箱里放一个小时，拿出来时的温度也差不多了。便宜的白葡萄酒、普通的香槟和甜白葡萄酒最好在更低一点的温度饮用，最佳温度是4ºC-8ºC。这样的酒最好在冰箱里放两个小时就能达到最佳温度了。

　　饮用红葡萄酒的温度也应该稍凉一点。常有人说的“室温”下和红酒最佳，但是也不意味着可以让红葡萄酒在现在的空调房里受到“温热的煎熬”。优质红葡萄酒的最佳饮用温度是14ºC-18ºC，这是100多年前的正常室温，可是比现在的室温低很多。很多葡萄酒除了要存放在凉爽的环境下，饮用前放在冰箱里半个小时效果更加。尤其是薄弱来、年轻的勃艮第和新世界的黑比诺，冰一下更好喝。好一点的红酒如产自罗纳河或者其他温暖一点的地方的红酒最佳饮用温度是：16ºC-18ºC。

　　让葡萄酒接近最佳饮用温度时，一定要注意千万别使用破坏性的方式。对待葡萄酒要像对待你的爱人一样温柔，你可以让葡萄酒在冰箱里缓慢的降低温度，有时也可以用带有冰水。但是冰桶给葡萄酒降温速度很快，而且有时都接近0ºC了，这样低的温度肯定会破坏葡萄酒的香气。一定要控制好葡萄酒在冰水里的时间。同样想让葡萄酒的温度上升的最佳饮用温度也一样要多加小心，一定要想着提前几个小时将葡萄酒从地窖或者冰箱里拿出来。千万别想着把葡萄酒放在暖气旁来提高温度，那样处理的葡萄酒会有煮过的味道。

　　如果确定不了正确的温度，我们宁愿酒更凉一点。因为葡萄酒的温度在酒杯里也会慢慢的升高，香气也一点点散发出来，是在太凉也可以用手握住杯壁给酒快速升温。如果酒的温度太高，在酒杯中变凉可还真不容易。

　　这个测葡萄酒温度的工具很有意思，卡在酒瓶上直接能看到就的温度。

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